我的手作料理http://www.wretch.cc/blog/momopan18/25848595 煙花三月,應該是春暖花開的季節,可是時序有點亂,到 在還背著冬衣.是造福了草莓延續時間,前幾天才做了草 莓醬,趁著還有新鮮草莓趕緊做一個草莓戚風蛋糕打打 牙祭,戚風蛋糕的組織涓細,綿密.口感非常清爽,尤其加了 草莓,更讓人愛死它,先吃了再說管它胖不胖. 做法非常簡單, 把蛋黃攪拌到呈淡黃色慢慢加入沙拉油,蘭姆酒 草莓用叉子搗成泥狀,倒入蛋黃裏. 蛋白加點鹽打到起泡後,糖分3次加入打到硬性發泡 麵粉泡打粉過篩 蛋白霜分3次,粉類分2次,與蛋黃拌勻成麵糊 麵糊倒入模型內,用刮刀抹平,記得敲一下,排除空氣 送進烤箱,烤箱記得以180度預熱,烤35分鐘,烤好取出立即倒扣,待冷卻後再脫模. 材料 蛋黃5個 細砂糖50g 新鮮草莓120g 沙拉油80cc 蘭姆酒15cc 低筋麵粉120g 泡打粉3g 蛋白6個 細砂糖70g 鹽少許 我做20公分的模型,是有點大,沒辦法我只有這麼大的模子. 如果有小一號的模子材料就乘以3分之 2 鮮奶油約150g隔冰塊打發,至固體狀態 用抹刀在整個蛋糕體上均勻地蓋上鮮奶油 將剩餘的鮮奶油放入擠花袋,用菊花嘴擠成奶油花 放上整顆或切半的草莓,草莓戚風蛋糕完成了. --

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