※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1Dfn-gXr ] 作者: alsnoo (沒有) 看板: cookclub 標題: [食譜] 手指餅乾 and 巧克力慕司蛋糕 時間: Fri Apr 15 00:23:58 2011 常常有了某種材料以後才開始想食譜 找到想做的食譜以後 又發現食材不夠 所以經常陷入一種迴圈中 這次的迴圈是這樣的 鮮奶油→巧克力慕斯→巧克力→手指餅乾→蛋 做完用手指餅乾圍成的巧克力慕司蛋糕以後 冰箱還是留下了鮮奶油與蛋 ------------------------(食譜開始之分隔線)--------------------------- 手指餅乾食譜 http://dodocook.com/recipe/47 (圖文版) 預備食材：蛋1顆 砂糖5g(蛋黃糊) 低筋麵粉20g 玉米粉5g 砂糖15g(蛋白霜) 1.蛋黃加砂糖5g攪拌至淺黃色起泡 加入打發的蛋白霜中 輕輕的攪拌均勻 2.分兩次加入過篩粉類 快速攪拌均勻 裝至擠花袋(圖文版有私人小撇步) 3.擠在烤盤上呈長條狀 送進預熱至170度的烤箱烤10~15分鐘至金黃色 不知道為何漏看了進烤箱前需要灑上糖粉的這個步驟 所以成品有點不像樣... 巧克力慕斯食譜 http://dodocook.com/recipe/46 (圖文版) 預備食材：蛋黃2個 砂糖30g 牛奶60g 鮮奶油120g 吉利丁一片2g 苦甜巧克力80g 手指餅乾數片 1.砂糖與蛋黃隔水加熱並用打蛋器繳打至淺黃色起泡 2.加熱熱牛奶(不要至沸騰) 慢慢加入蛋液中 繼續攪拌至濃稠可劃痕跡就離火 3.用牛奶蛋黃液的溫度融化切碎的巧克力 加入泡軟的吉力丁片 4.將打至6~7分發的鮮奶油 分兩次加入巧克力糊中 攪拌均勻 5.巧克力慕斯倒入模型排滿手指餅乾的模型中 冷藏4~5小時 凝固後即可食用 碎碎念後記 1.完成的慕斯蛋糕食用時可用加熱的刀子來分片 很容易把蛋糕切的完整喔! 2.這次的巧克力使用的是IKEA食品部賣的60%苦甜巧克力 份量剛好 重點是一片才39元 拿來做巧克力類的食材很適合 3.剩下的蛋與鮮奶油 有點想拿來做歐姆蛋 如果又陷入迴圈中買了蘑菇與培根的話....... -- 總是有未入手的器材 總是有想收服的香料 麵糰不沾布 活動派盤 土司模 麵包機 竹蒸籠... 新鮮薄荷 黃檸檬 鼠尾草 百里香 香草莢 八角... 歡迎大家到我的廚房逛逛聞聞 http://dodocook.com/kitchen/7 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.136.126.151 ※ 編輯: alsnoo 來自: 220.136.126.151 (04/15 00:25) -- 總是有未入手的器材 總是有想收服的香料 麵糰不沾布 活動派盤 土司模 麵包機 竹蒸籠... 新鮮薄荷 黃檸檬 鼠尾草 百里香 香草莢 八角... 歡迎大家到我的廚房逛逛聞聞 http://dodocook.com/kitchen/7 --

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