※ [本文转录自 cookclub 看板 #1Dfn-gXr ] 作者: alsnoo (没有) 看板: cookclub 标题: [食谱] 手指饼乾 and 巧克力慕司蛋糕 时间: Fri Apr 15 00:23:58 2011 常常有了某种材料以後才开始想食谱 找到想做的食谱以後 又发现食材不够 所以经常陷入一种回圈中 这次的回圈是这样的 鲜奶油→巧克力慕斯→巧克力→手指饼乾→蛋 做完用手指饼乾围成的巧克力慕司蛋糕以後 冰箱还是留下了鲜奶油与蛋 ------------------------(食谱开始之分隔线)--------------------------- 手指饼乾食谱 http://dodocook.com/recipe/47 (图文版) 预备食材：蛋1颗 砂糖5g(蛋黄糊) 低筋面粉20g 玉米粉5g 砂糖15g(蛋白霜) 1.蛋黄加砂糖5g搅拌至浅黄色起泡 加入打发的蛋白霜中 轻轻的搅拌均匀 2.分两次加入过筛粉类 快速搅拌均匀 装至挤花袋(图文版有私人小撇步) 3.挤在烤盘上呈长条状 送进预热至170度的烤箱烤10~15分钟至金黄色 不知道为何漏看了进烤箱前需要洒上糖粉的这个步骤 所以成品有点不像样... 巧克力慕斯食谱 http://dodocook.com/recipe/46 (图文版) 预备食材：蛋黄2个 砂糖30g 牛奶60g 鲜奶油120g 吉利丁一片2g 苦甜巧克力80g 手指饼乾数片 1.砂糖与蛋黄隔水加热并用打蛋器缴打至浅黄色起泡 2.加热热牛奶(不要至沸腾) 慢慢加入蛋液中 继续搅拌至浓稠可划痕迹就离火 3.用牛奶蛋黄液的温度融化切碎的巧克力 加入泡软的吉力丁片 4.将打至6~7分发的鲜奶油 分两次加入巧克力糊中 搅拌均匀 5.巧克力慕斯倒入模型排满手指饼乾的模型中 冷藏4~5小时 凝固後即可食用 碎碎念後记 1.完成的慕斯蛋糕食用时可用加热的刀子来分片 很容易把蛋糕切的完整喔! 2.这次的巧克力使用的是IKEA食品部卖的60%苦甜巧克力 份量刚好 重点是一片才39元 拿来做巧克力类的食材很适合 3.剩下的蛋与鲜奶油 有点想拿来做欧姆蛋 如果又陷入回圈中买了蘑菇与培根的话....... -- 总是有未入手的器材 总是有想收服的香料 面团不沾布 活动派盘 土司模 面包机 竹蒸笼... 新鲜薄荷 黄柠檬 鼠尾草 百里香 香草荚 八角... 欢迎大家到我的厨房逛逛闻闻 http://dodocook.com/kitchen/7 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 220.136.126.151 ※ 编辑: alsnoo 来自: 220.136.126.151 (04/15 00:25) -- 总是有未入手的器材 总是有想收服的香料 面团不沾布 活动派盘 土司模 面包机 竹蒸笼... 新鲜薄荷 黄柠檬 鼠尾草 百里香 香草荚 八角... 欢迎大家到我的厨房逛逛闻闻 http://dodocook.com/kitchen/7 --

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