作者lanyu (a fine frenzy)
看板baking
標題[問題] 酵母的種類及使用
時間Fri Apr 15 03:38:21 2011
最近想來做歐式免揉麵包(用鑄鐵鍋放入烤箱的做法)
NY times網站上有食譜
http://steamykitchen.com/168-no-knead-bread-revisited.html
但是現在卡在一個地方.....
就是食譜上寫 需要用到instant yeast 也就是速發酵母?? 直接加進麵粉就可以的那種
但我去附近的超市都只有找到active yeast 袋子上都寫要加水 然後再加進麵糰
不知道這種可不可以用...... 我不想要做出一團失敗的麵糊阿....Orz
對需要發酵的烘培還真是一竅不通
請各位解答一下 謝謝!
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◆ From: 68.80.94.162
1F：推 canifly:可以用啊~你就拿本來要加入麵團的一部份的水拿來泡酵母~ 04/15 10:33
2F：→ canifly:記得要溫水 五分鐘後酵母起泡了就可以加入麵糰中 04/15 10:34
3F：→ canifly:酵母的量似乎是速發酵母的兩倍 這邊不太確定.. 04/15 10:34