作者kmark (Carolyn)
看板baking
標題[問題] 烤模換算問題
時間Sat Apr 16 13:38:37 2011
各位前輩大家好
最近剛進入烘焙的世界..真的超好玩的
烤成功後的成就感也跟做料理完全不一樣
原本用20公升的烤箱 高度不夠 雖然放的進八吋的烤模
但烤戚風都會長的太高 整個焦頭
所以...我買了dr. goods! 雖然荷包扁了不少 但希望能有更漂亮的成品
我有經常來烘焙板爬文 找問題的答案
但有個問題 爬了還是找不到
就是八吋的中空烤模 和八吋的圓形模 兩個配方的量是一樣的嗎?
還有就是日式的中空模 都是用14、17、20公分來區分
那17公分的配方 應該可以大約等於六吋的對嗎?
我買了妃娟、Carol、周老師的書 是因為都不添加化學材料
所以使用的蛋量會比較多嗎?
先謝謝幫忙回答的前輩!
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◆ From: 175.181.204.231
1F：推 capik:吋跟公分可以換算（英制、公制單位換算） 04/16 14:30
2F：→ capik:同樣八吋模，用同樣配方即可 04/16 14:30
3F：推 capik:八吋模入爐前麵糊總重480-520g皆可 04/16 14:32
5F：→ kmark:謝謝C大，我正要參考你的溫度，烤一個不會裂的戚風！ 04/16 16:26
6F：推 capik:戚風裂不裂其實無所謂，跟食用沒大關係，只是自我挑戰而已 04/16 16:48