作者kmark (Carolyn)
看板baking
标题[问题] 烤模换算问题
时间Sat Apr 16 13:38:37 2011
各位前辈大家好
最近刚进入烘焙的世界..真的超好玩的
烤成功後的成就感也跟做料理完全不一样
原本用20公升的烤箱 高度不够 虽然放的进八寸的烤模
但烤戚风都会长的太高 整个焦头
所以...我买了dr. goods! 虽然荷包扁了不少 但希望能有更漂亮的成品
我有经常来烘焙板爬文 找问题的答案
但有个问题 爬了还是找不到
就是八寸的中空烤模 和八寸的圆形模 两个配方的量是一样的吗?
还有就是日式的中空模 都是用14、17、20公分来区分
那17公分的配方 应该可以大约等於六寸的对吗?
我买了妃娟、Carol、周老师的书 是因为都不添加化学材料
所以使用的蛋量会比较多吗?
先谢谢帮忙回答的前辈!
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◆ From: 175.181.204.231
1F：推 capik:寸跟公分可以换算（英制、公制单位换算） 04/16 14:30
2F：→ capik:同样八寸模，用同样配方即可 04/16 14:30
3F：推 capik:八寸模入炉前面糊总重480-520g皆可 04/16 14:32
5F：→ kmark:谢谢C大，我正要参考你的温度，烤一个不会裂的戚风！ 04/16 16:26
6F：推 capik:戚风裂不裂其实无所谓，跟食用没大关系，只是自我挑战而已 04/16 16:48