作者mangamania (Smurfette)
看板baking
標題Re: [問題] 打發鮮奶油打到顆粒稠狀?
時間Wed Apr 20 01:15:25 2011
※ 引述《greenjosh (Ethan)》之銘言：
: 昨天去買了一瓶動物性鮮奶油來做提拉米蘇
: 結果打了三次的結果都出現一樣的情況
: 鍋子確定都乾淨沒有油 水
: 但是打到最後都會呈現...嘔吐物狀(找不到其他形容詞= =")
: 整個就跟之前我在美國打的材質不同
: 不綿順 完全不像打發的鮮奶油
: 我在想不出原因只好上來求救
: 到底是什麼原因會導致這種情況?
: 是溫度還是鮮奶油的品質?
我已經第二次打出了這樣的鮮奶油了， Orz......
想請教各位烘培達人，這種鮮奶油還可以怎樣運用嗎?
直接丟掉覺得好可惜啊!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 134.147.117.152
1F：推 talesr:繼續打 最後會變成黃色奶油和白色乳清 奶油可食 04/20 02:02
2F：→ Junchoon:融化拿去做奶酪？ 04/20 07:17
3F：→ Connie:溫度太高所以油水分離?一樓的建議不錯， 04/20 08:39
4F：→ Connie:繼續打到固體和液體完全分離，固體就是奶油， 04/20 08:40
5F：→ Connie:液體是buttermilk，可以拿來作scone或是pancake 04/20 08:41
6F：→ mangamania:感謝各位達人，馬上就來試! 04/21 00:29
7F：推 dokie:早點看到一樓的建議就好了,我之前兩次都這樣都浪費沖掉了.. 04/23 19:41
8F：推 alanababy:我今天也丟掉了！哭原來是太熱了 05/16 00:26