作者mangamania (Smurfette)
看板baking
标题Re: [问题] 打发鲜奶油打到颗粒稠状?
时间Wed Apr 20 01:15:25 2011
※ 引述《greenjosh (Ethan)》之铭言：
: 昨天去买了一瓶动物性鲜奶油来做提拉米苏
: 结果打了三次的结果都出现一样的情况
: 锅子确定都乾净没有油 水
: 但是打到最後都会呈现...呕吐物状(找不到其他形容词= =")
: 整个就跟之前我在美国打的材质不同
: 不绵顺 完全不像打发的鲜奶油
: 我在想不出原因只好上来求救
: 到底是什麽原因会导致这种情况?
: 是温度还是鲜奶油的品质?
我已经第二次打出了这样的鲜奶油了， Orz......
想请教各位烘培达人，这种鲜奶油还可以怎样运用吗?
直接丢掉觉得好可惜啊!
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 134.147.117.152
1F：推 talesr:继续打 最後会变成黄色奶油和白色乳清 奶油可食 04/20 02:02
2F：→ Junchoon:融化拿去做奶酪？ 04/20 07:17
3F：→ Connie:温度太高所以油水分离?一楼的建议不错， 04/20 08:39
4F：→ Connie:继续打到固体和液体完全分离，固体就是奶油， 04/20 08:40
5F：→ Connie:液体是buttermilk，可以拿来作scone或是pancake 04/20 08:41
6F：→ mangamania:感谢各位达人，马上就来试! 04/21 00:29
7F：推 dokie:早点看到一楼的建议就好了,我之前两次都这样都浪费冲掉了.. 04/23 19:41
8F：推 alanababy:我今天也丢掉了！哭原来是太热了 05/16 00:26