圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/kayfire/13537088 磅蛋糕一直都是很容易做的蛋糕～只要把材料都混合均勻就可以了！ 香香的奶油透著香草和蘭姆酒的芬芳，三不五時吃到栗子的那種自然甜味 棒極了！ 材料（磅蛋糕一模） ＊糖煮栗子 　生栗子300克（有市售已經剝殼去澀皮的比較方便，可以免除這些會讓手痠死的工作） 　白砂糖120克 　蜂蜜20克 　水適量（可以蓋過栗子就好） ＊磅蛋糕 　無鹽奶油200克+適量奶油(抹烤模用) 　牛奶50克 　低筋麵粉250克+適量麵粉(抹烤模用) 　泡打粉2t 　糖煮栗子180克(想要吃更多栗子就再多加也無妨) 　白砂糖180克 　蘭姆酒適量(可以蓋過栗子的分量) 　蛋5個 　香草莢2支 器具：篩網、攪拌盆、蛋糕模、打蛋器、橡皮刮刀、鍋子、刀子 步驟： 1.糖煮栗子：將已經撥殼去澀皮的生栗子泡在水裡1小時去澀味，之後拿一個鍋子倒入適 　量的水，以能蓋過栗子為準，將一半的砂糖加入和栗子一起煮滾後再煮約10分鐘，轉小 　火後加入剩下的砂糖和蜂蜜，繼續煮15分鐘後熄火蓋蓋子悶著，直到放涼後放冰箱冰一 　個晚上。 2.酒漬栗子：將前一晚煮好的糖煮栗子放到小容器中，倒入適量的蘭姆酒到能蓋過栗子為 　止，至少浸泡4小時後將栗子取出切小塊備用。 3.攪拌奶油：將奶油置於室溫軟化，放入攪拌盆內用橡皮刮刀以按押的方式攪拌到奶油呈 　現濃稠膏狀 4.打發奶油：將糖加入奶油中，以打蛋器打發到顏色變白，呈現蓬鬆羽毛狀 5.奶油糊：將蛋分次打入奶油糊中攪拌均勻，再依序加入牛奶以及一大匙蘭姆酒(可以用 　泡過栗子的酒)，並把香草夾切開，將香草籽刮出加入奶油糊中 　＊同時可以開始預熱烤箱到180度 6.麵糊：將麵粉和泡打粉過篩加入奶油糊中攪拌均勻，最後加入栗子碎攪拌均勻。 7.裝模烘烤：在烤模裡抹上少許奶油，均勻地灑上麵粉後將麵糊裝模入烤箱烘烤約45分鐘 　左右直到烤熟，出爐後趁熱脫模放涼。 --

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