網誌圖文版:http://bgo.tw/nlswy 輕乳酪蛋糕 今天要跟妳們分享奶香味濃厚的輕乳酪蛋糕。 這次在日本大阪吃到RIKURO叔叔的乳酪蛋糕， 奶香味濃厚又入口即化，覺得家人一定也會喜歡。 不過我之前較常做低卡的輕乳酪蛋糕，配方之前分享過， 加了許多檸檬汁，吃起來不膩，口感入口即化，也很好吃。 這時就先把減肥放在一旁，或事後多運動一下， 偶爾來個奶香味濃厚的輕乳酪蛋糕吧~~ 輕乳酪蛋糕(for 8吋蛋糕一個) 材料: A. 奶油乳酪200g, B. 植物性鮮奶油70g, 水130g (可改成200g鮮奶) C. 蛋黃4個 D. 低筋麵粉40g E. 蛋白4個, 細白砂糖70g 做法: 1. 奶油乳酪放於室溫軟化，烤箱中放一加有一公分高水的烤盤，預熱140。 2.室溫軟化的奶油乳酪，用攪拌器一邊絞打慢慢加B，之後再將蛋黃一顆顆加入，攪拌均勻。 3. 加入過篩的D低筋麵粉，輕拌均勻。 4. 蛋白(可以冰過，也可以加個幾滴檸檬汁)，用電動攪拌器打至起大泡泡後，紗糖分次加入，攪打至倒扣盆子白色蛋白霜也不會掉下來。 5. 將2之麵粉料與3之蛋白霜拌合，麵糊移至蛋糕模型中。 隔水蒸烤140/140 50-60分鐘，用長竹籤戳不黏竹籤或搖晃烤模麵糊不浮動。 最好是用固定模，模型下層墊一層烘焙紙幫助之後脫模。 若是用底部可分離的模型，可以墊一層高於一公分的鋁箔紙 Ps. 待冷卻後，放入冰箱約半天以上，再脫模及切片會比較漂亮。 但是我們就是嘴饞，還溫溫的就等不及脫模切來吃了。 不過冰過一天的口感更加喔~~ -- My Blog:http://tw.myblog.yahoo.com/hellokittyangel-baking --

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