网志图文版:http://bgo.tw/nlswy 轻乳酪蛋糕 今天要跟你们分享奶香味浓厚的轻乳酪蛋糕。 这次在日本大阪吃到RIKURO叔叔的乳酪蛋糕， 奶香味浓厚又入口即化，觉得家人一定也会喜欢。 不过我之前较常做低卡的轻乳酪蛋糕，配方之前分享过， 加了许多柠檬汁，吃起来不腻，口感入口即化，也很好吃。 这时就先把减肥放在一旁，或事後多运动一下， 偶尔来个奶香味浓厚的轻乳酪蛋糕吧~~ 轻乳酪蛋糕(for 8寸蛋糕一个) 材料: A. 奶油乳酪200g, B. 植物性鲜奶油70g, 水130g (可改成200g鲜奶) C. 蛋黄4个 D. 低筋面粉40g E. 蛋白4个, 细白砂糖70g 做法: 1. 奶油乳酪放於室温软化，烤箱中放一加有一公分高水的烤盘，预热140。 2.室温软化的奶油乳酪，用搅拌器一边绞打慢慢加B，之後再将蛋黄一颗颗加入，搅拌均匀。 3. 加入过筛的D低筋面粉，轻拌均匀。 4. 蛋白(可以冰过，也可以加个几滴柠檬汁)，用电动搅拌器打至起大泡泡後，纱糖分次加入，搅打至倒扣盆子白色蛋白霜也不会掉下来。 5. 将2之面粉料与3之蛋白霜拌合，面糊移至蛋糕模型中。 隔水蒸烤140/140 50-60分钟，用长竹签戳不黏竹签或摇晃烤模面糊不浮动。 最好是用固定模，模型下层垫一层烘焙纸帮助之後脱模。 若是用底部可分离的模型，可以垫一层高於一公分的铝箔纸 Ps. 待冷却後，放入冰箱约半天以上，再脱模及切片会比较漂亮。 但是我们就是嘴馋，还温温的就等不及脱模切来吃了。 不过冰过一天的口感更加喔~~ -- My Blog:http://tw.myblog.yahoo.com/hellokittyangel-baking --

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