作者pinkbest (熊寶貝)
看板cookclub
標題[閒聊] 生雞蛋保存
時間Tue Jul 1 23:52:24 2025
超市買的生雞蛋回家後一定是放冰箱冷藏
有人放常溫的嗎?
如果過期都還沒賣掉
廠商會回收嗎
或是處理方式是什麼呢?
生雞蛋真的是保存期限之內一定不會壞掉嗎?
有沒有說法是即使超過**天也是 OK的呢
每次買雞蛋都特別注意最好是十天左右就吃掉
心底老是惦記著
如果壞掉浪費了實在不好
儘管保存期限仍然還有兩周
今天總算解決庫存的三顆蛋
(好像買回來 20天了)
其中一顆打下來變成是擴大型好胖
聞起來無異味就是了
一次三顆煮成蛋花湯
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.227.27 (臺灣)
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1F：→ mista1130: 這是因為伸手比Google容易嗎XD 07/02 01:00
有搜尋過
但也想知道最真實的使用情形
2F：推 ringohejia: 台灣市售多為「洗選蛋」，表面保護膜已被清洗掉 07/02 02:40
3F：→ ringohejia: ，更容易受細菌污染。 07/02 02:41
4F：→ ringohejia: 買回家後直接放冰箱冷藏是正確的做法， 07/02 02:41
5F：→ ringohejia: 且最好放在冰箱內部（非門邊），避免溫度波動。 07/02 02:41
6F：→ ringohejia: 根據農業部與媒體報導，過期雞蛋不會再流入市面 07/02 02:42
7F：→ ringohejia: 你提到那顆「擴大型好胖」的蛋，可能是因為蛋白變稀、 07/02 02:44
8F：→ ringohejia: 氣室變大，但只要無異味、無混濁、無血絲，煮熟後通常 07/02 02:45
9F：→ ringohejia: 是安全的 07/02 02:45
10F：→ ringohejia: 以上我幫你問Copilot 07/02 02:45
11F：推 una283: 差點以為這篇是要偷臭農業部之前的巴西蛋 07/02 06:54
12F：→ una283: 蛋的品質一定是會隨著時間下降 07/02 06:54
感謝提供重要資訊
13F：→ una283: 溫度越高就會越加速雞蛋劣化 07/02 06:55
14F：→ una283: 此外，若讓蛋殼上有水霧，劣化更快 07/02 06:57
15F：→ una283: 這也是為什麼不適合把雞蛋放在冰箱門上主因 07/02 06:57
還好我頂多只會把瓶裝飲料放門上
其他的一律放在大面積層架上
16F：推 una283: 蛋劣化後「蛋味」會漸漸消失 07/02 07:00
17F：→ una283: 我看過放在冰箱半年的雞蛋 07/02 07:01
18F：→ una283: 沒爆開也沒變臭蛋只是乾掉 07/02 07:02
19F：→ una283: 放在室溫的話，我猜是會臭掉爆開的吧 07/02 07:02
※ 編輯: pinkbest (36.226.77.91 臺灣), 07/02/2025 12:37:51
20F：推 kh950104: 賣場買的常溫洗選蛋回來放冰箱 國旗兩個星期吃還是正常 07/02 13:33
21F：→ kh950104: 給你參考 07/02 13:33
22F：→ poewar: 我是放冰箱，沒想這麼多還是放門上的空間 07/02 18:52
23F：→ poewar: 放門上的空間很方便拿耶，真是讓人欲罷不能 07/02 18:53
24F：推 huiminyu: 1盒才10顆是能吃多久？ 07/02 19:36
喜歡一次買兩盒不同品牌的
六十元以內的就是了
有煮的話一次兩顆下去
沒煮的話就延宕了
25F：→ balius: 一盒10顆除非每次冰箱門都一開十幾二十分鐘不關不然要吃到 07/03 08:13
26F：→ balius: 雞蛋變質臭掉那就代表根本不該買這麼多數量 07/03 08:14
27F：→ balius: 之前有在室溫放到臭掉過，外觀還是好好的不至於爆開就敲開 07/03 08:15
28F：→ balius: 瞬間馬上就聞到一股臭味 07/03 08:15
29F：推 JustSad: 我這的雜貨店自己有雞場，最新鮮的買回來+秋冬我會放常溫 07/03 08:32
30F：→ JustSad: 買回來肉眼已經不可見氣室的蛋，我會放冰箱至多三週處理 07/03 08:33
31F：→ JustSad: 放冰箱第二週以上，尤其肉眼可見縮水瘦身一輪會先蒸煮熟 07/03 08:34
又再買新的兩盒補充了
可是某顆一打蛋下去
發現整個樣子很類似水煮蛋的蛋黃
也比較小
很不過癮的樣子
老覺得不對勁
雞蛋又有什麼事了嗎?
32F：推 una283: 今天新聞看到冷凍雞蛋的做法 07/03 09:17
33F：→ una283: 全蛋或蛋白先打散冷凍，蛋黃要先加鹽或糖再洞 07/03 09:19
※ 編輯: pinkbest (49.216.186.183 臺灣), 07/03/2025 11:30:43
34F：→ JustSad: 簡單說，不是盒裝水洗蛋，沒有產銷履歷，過程很謎 07/03 23:52
35F：→ JustSad: 你以為產地直達，他可能中轉時把某站的蛋也混入 07/03 23:52
36F：→ JustSad: 在地我最常去買的雜貨店自己有雞場、有專車…… 07/03 23:53
37F：→ JustSad: 1、混熟了，她們一樣不太願意說明最正確補蛋時間點 07/03 23:54
38F：→ JustSad: 只說她們自己有雞、有蛋、有車，每天都會補…… 07/03 23:54
39F：→ JustSad: (含糊其次，必有貓膩！ 07/03 23:55
40F：→ JustSad: 2、我自己故意不同時間不同時段去抓補蛋時間點 07/03 23:56
41F：→ JustSad: 以前的全聯、這家雜貨店，除了老闆可能我最清楚。 07/03 23:56
42F：→ JustSad: 新補還是至少有三分之一至四分之一肉眼可辨舊蛋 07/03 23:57
43F：→ JustSad: 甚至有一次，新補的就是舊蛋！ 07/03 23:58
44F：→ JustSad: 基本上，拿起來手感or打開覺得很水，蛋已經接近不新鮮 07/03 23:59
45F：→ JustSad: 這類蛋，要就蒸煮最熟，或者當施肥，不要半生不熟。 07/04 00:00
46F：→ JustSad: 中國才有整顆生雞蛋都是假蛋，臺灣只有熟雞蛋是灌漿再製 07/04 00:01
47F：→ JustSad: (兩種假蛋我都買到過；上面推文有句是含糊「其詞」 07/04 00:02
48F：→ una283: 現在就連賣場的蛋也很少癑買到幾天內生產的蛋 07/04 02:07
49F：推 Dragonz: 假雞蛋就是個謠言，假雞蛋製作成本比真雞蛋還貴 07/04 14:11
50F：推 vimeo: 假雞蛋的影片我有看過，感覺是用做模型的影片架接的 07/04 17:26
51F：→ JustSad: 假雞蛋不是謠言，不知道自己是井底之蛙可以先百度搜索； 07/04 19:53
52F：→ JustSad: 因為中國是從農村直接改革開放加工業、代工廠，環境不同 07/04 19:54
53F：→ JustSad: 臺灣到達都能買到的食用色素，在中國我住過的城市都難買 07/04 19:54
54F：→ JustSad: 他們的假雞蛋也分很多種，也有灌漿壓模的～唯一能吃不死 07/04 19:56
55F：→ JustSad: 用一大堆不同的蛋液，相關直擊影片他們自己電視台也有播 07/04 19:56
56F：→ JustSad: 最強就是蛋殼壓模，蛋液用工業用膠，煎不熟也煮不成白色 07/04 19:57
57F：→ JustSad: 這類蛋的蛋殼還會用水彩在外殼塗裝，就是有傻子會買…… 07/04 19:58
58F：→ JustSad: 他們在大賣場的水族箱，魚翻肚還會貼「我是翻身不是死亡 07/04 19:59
59F：→ JustSad: 最近有洗白影片，會有魚故意翻身裝死，怕被抓出來宰殺； 07/04 20:00
60F：→ JustSad: 我當年在大賣場跟菜市場看到的「翻身魚」眼都發白發腫了 07/04 20:01
61F：→ JustSad: 以上的言論與影片在百度跟Google都有，有臺灣雞農想澄清 07/04 20:02
62F：→ JustSad: 中國的假雞蛋與速成雞是事實，臺灣未必進口這類劣質食材 07/04 20:03
63F：→ JustSad: 因為正常管道就算走私都成本不符，但別矯枉過正掩蓋事實 07/04 20:04
64F：→ vimeo: 樓上你把成本算一下就知道可不可行了 07/05 12:19
65F：→ vimeo: 而且很容易被抓出來，等於投資了產線，營運壽命非常低 07/05 12:20
66F：→ vimeo: 工業產品就是靠量大壓價，沒辦法長期營運成本壓不下去跟真 07/05 12:21
67F：→ vimeo: 雞蛋沒有競爭力，雞蛋在對岸尤其農村一市斤也就2~3塊零售價 07/05 12:21
68F：→ vimeo: 人民幣2~3塊 07/05 12:22
69F：推 JustSad: 當年我們問到的成本是一顆自然生產雞蛋五毛一顆假蛋三毛 07/05 23:08
70F：→ JustSad: 其他的部分，百度跟Google都能找到相關資訊沒有被刪除光 07/05 23:09
71F：→ JustSad: 中國有一盒50萬人民幣的月餅，也有五毛的饅頭，物價極端 07/05 23:10
72F：→ JustSad: 地溝油都能做成米線，不需要拿臺灣視角一直強辯不可能； 07/05 23:11
73F：→ JustSad: 除了速成雞因當年肯德基、麥當勞也中槍，後來找不到新聞 07/05 23:12
74F：→ JustSad: 其他部分都能上網查，前幾年也有網友說要轉文麥當勞告我 07/05 23:13
75F：→ JustSad: 假雞蛋的部分，我以前工作的台商、台幹、甚至來台中國人 07/05 23:14
76F：→ JustSad: 都能佐證；速成雞因為當時我上海主管女兒有就醫紀錄佐證 07/05 23:15
77F：→ JustSad: 造謠罰款是300萬，我也無法反告你誣告，不信可以去提告我 07/05 23:16
78F：→ JustSad: 以上資訊只有五毛跟三毛的正確數字我忘了，兩毛內價差。 07/05 23:17
79F：→ vimeo: 那你快告我呀 07/05 23:25
80F：推 JustSad: 我要告妳什麼？無知還是無腦？ 07/05 23:27
81F：推 vimeo: 怎知你想幹麻，開口閉口就要提告 07/05 23:30
雞蛋學問大
白天我再來好好研究一下以往的相關討論
單單有的黃色有的橘色蛋黃就覺得很有趣了
※ 編輯: pinkbest (101.10.223.136 臺灣), 07/05/2025 23:51:15
82F：推 una283: 蛋黃顏色是吃的飼料差別 07/07 09:22
83F：→ una283: 挑蛋黃不如挑殼厚的 07/07 09:23