作者psychohero (Saitama)
看板cookclub
標題[問題] 肉骨湯怎麼打掉雜質
時間Sat Jul 5 19:17:03 2025
小弟煮肉骨湯
照食譜寫的煮 先將肉煎到表面金黃
再加水煮開 有撇去浮沫了
結果湯裡面都是雜質
現在要怎麼去掉雜質?
有用濾紙過濾了
不過雜質好像太多 有點濾不動了
是不是該整鍋重煮QQ
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1F：推 asaka0908: 把這鍋倒掉六成，剩下的就是純肉骨湯了。 07/05 19:19
2F：推 nekobaby: 加雞肉泥或蛋白吸附雜質 07/05 19:23
3F：→ psychohero: 不濾湯直接倒掉嗎 07/05 19:23
4F：→ psychohero: 好像有聽過蛋白這招 是不是要把骨肉先撈出來? 07/05 19:24
5F：推 alibuda2014: 如果你有一般濾布的話，先用細的一般鋼制網篩濾一遍 07/05 19:39
6F：推 howardcd: 一直燉就好 07/05 19:40
7F：→ alibuda2014: 然後再用濾布過濾一次，最後再用濾紙濾第3次 通常湯 07/05 19:40
8F：→ alibuda2014: 就會很清澈了 07/05 19:41
9F：→ alibuda2014: 單用濾紙是一定會塞住 因為台灣雜質太多…不是！是雜 07/05 19:42
10F：→ alibuda2014: 質大小混時會把濾紙濾孔堵死 所以怎麼濾湯都流不下來 07/05 19:43
11F：→ psychohero: 有你真好 濾雜質超人(?! 07/05 19:57
12F：推 asaka0908: 也許是火力太大。 保持微滾湯會較清澈。 07/05 19:59
13F：推 l23456789O: 用蛋白吸附再用濾網 濾紙只要濾到油脂就會變不透水 07/05 20:34
14F：→ fcz973: 好險，差點被釣到 07/05 20:36
15F：推 casio0406: 雞肉泥加進去喇喇勒，然後開小火偏心慢煮一小時，你就 07/05 20:48
16F：→ casio0406: 有個火山口可以撈清湯了 07/05 20:48
17F：推 linfon00: 你是要濾湯上面那層浮渣 還是要把湯濾成清湯？ 07/05 22:10
18F：推 linfon00: 可以蒸餾....就可以得到 清徹的蒸餾.....水 07/05 22:12
19F：推 greenfetish: 水太滾了，一滾雜質就跑出來 07/06 00:14
20F：推 gn02546574: 蒸棒 07/06 00:59
21F：推 rinkai: 雜質一點用都沒有 07/06 13:11
22F：推 chunglee: 看yt加蛋白去雜質 07/06 13:56
23F：推 fp737: 1樓想的這麼快 佩服 07/06 14:26
24F：推 poewar: 謝謝一樓我知道怎麼煮了，沒想到雜質這麼多 07/06 14:36
25F：推 dog51485: 過濾啊 07/06 17:50
26F：→ potionx: 濾紙太細 要用過濾豆漿那種布 07/06 18:09
27F：→ potionx: 金屬濾網也可以 反正要看過濾孔徑 07/06 18:09
28F：推 Deltak: 小火湯可以很清，不然就靠過濾或吸雜質 07/06 21:43
29F：→ Deltak: 其實自己喝的話不建議為了美觀濾掉，那是營養 07/06 21:43
30F：→ medama: ........ 07/07 01:08
31F：推 catwithptt: 笑死 07/07 03:34
32F：推 ringohejia: 欸…這個不是COOK板嗎 為什麼變雜質板 07/07 07:36
33F：推 z2oiidxii: 問中分龜頭男 07/07 10:18
35F：推 abby2007: 推文兼具實用跟娛樂 07/07 21:15
36F：推 phsredbean: 用食譜摺成鍋子煮湯啊還要我教 07/07 23:02