作者psychohero (Saitama)
看板cookclub
标题[问题] 肉骨汤怎麽打掉杂质
时间Sat Jul 5 19:17:03 2025
小弟煮肉骨汤
照食谱写的煮 先将肉煎到表面金黄
再加水煮开 有撇去浮沫了
结果汤里面都是杂质
现在要怎麽去掉杂质?
有用滤纸过滤了
不过杂质好像太多 有点滤不动了
是不是该整锅重煮QQ
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 223.138.174.69 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1751714225.A.D8D.html
1F：推 asaka0908: 把这锅倒掉六成，剩下的就是纯肉骨汤了。 07/05 19:19
2F：推 nekobaby: 加鸡肉泥或蛋白吸附杂质 07/05 19:23
3F：→ psychohero: 不滤汤直接倒掉吗 07/05 19:23
4F：→ psychohero: 好像有听过蛋白这招 是不是要把骨肉先捞出来? 07/05 19:24
5F：推 alibuda2014: 如果你有一般滤布的话，先用细的一般钢制网筛滤一遍 07/05 19:39
6F：推 howardcd: 一直炖就好 07/05 19:40
7F：→ alibuda2014: 然後再用滤布过滤一次，最後再用滤纸滤第3次 通常汤 07/05 19:40
8F：→ alibuda2014: 就会很清澈了 07/05 19:41
9F：→ alibuda2014: 单用滤纸是一定会塞住 因为台湾杂质太多…不是！是杂 07/05 19:42
10F：→ alibuda2014: 质大小混时会把滤纸滤孔堵死 所以怎麽滤汤都流不下来 07/05 19:43
11F：→ psychohero: 有你真好 滤杂质超人(?! 07/05 19:57
12F：推 asaka0908: 也许是火力太大。 保持微滚汤会较清澈。 07/05 19:59
13F：推 l23456789O: 用蛋白吸附再用滤网 滤纸只要滤到油脂就会变不透水 07/05 20:34
14F：→ fcz973: 好险，差点被钓到 07/05 20:36
15F：推 casio0406: 鸡肉泥加进去喇喇勒，然後开小火偏心慢煮一小时，你就 07/05 20:48
16F：→ casio0406: 有个火山口可以捞清汤了 07/05 20:48
17F：推 linfon00: 你是要滤汤上面那层浮渣 还是要把汤滤成清汤？ 07/05 22:10
18F：推 linfon00: 可以蒸馏....就可以得到 清彻的蒸馏.....水 07/05 22:12
19F：推 greenfetish: 水太滚了，一滚杂质就跑出来 07/06 00:14
20F：推 gn02546574: 蒸棒 07/06 00:59
21F：推 rinkai: 杂质一点用都没有 07/06 13:11
22F：推 chunglee: 看yt加蛋白去杂质 07/06 13:56
23F：推 fp737: 1楼想的这麽快 佩服 07/06 14:26
24F：推 poewar: 谢谢一楼我知道怎麽煮了，没想到杂质这麽多 07/06 14:36
25F：推 dog51485: 过滤啊 07/06 17:50
26F：→ potionx: 滤纸太细 要用过滤豆浆那种布 07/06 18:09
27F：→ potionx: 金属滤网也可以 反正要看过滤孔径 07/06 18:09
28F：推 Deltak: 小火汤可以很清，不然就靠过滤或吸杂质 07/06 21:43
29F：→ Deltak: 其实自己喝的话不建议为了美观滤掉，那是营养 07/06 21:43
30F：→ medama: ........ 07/07 01:08
31F：推 catwithptt: 笑死 07/07 03:34
32F：推 ringohejia: 欸…这个不是COOK板吗 为什麽变杂质板 07/07 07:36
33F：推 z2oiidxii: 问中分龟头男 07/07 10:18
35F：推 abby2007: 推文兼具实用跟娱乐 07/07 21:15
36F：推 phsredbean: 用食谱摺成锅子煮汤啊还要我教 07/07 23:02