作者s961355 (排球萬歲)
看板cookclub
標題[問題] 向大家請益「營養的冷食」
時間Tue Sep 16 12:53:12 2025
10/12補充
感謝大家提供非常多idea
雖未一一回覆但我都有看
也感謝每封站內信的問候討論
我再想辦法更完整的回覆大家
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大家好 打擾大家
家父牙齒不好也吃得少
太熱太冰太酸不行
精力汁他不喝...
他說沒生病不喝那個
家父不會懶得吃東西
很願意咬食物
不一定要推薦喝的
請教前輩們有什麼營養的冷的食物
可以補充營養又好吃
目前有試過：
冰鎮山藥佐醬油
西班牙冷湯
越南春捲包蝦子（這個要煎蝦子有點累）
秋葵切成星星狀
還有推薦冷的家庭料理嗎？
先在此感謝大家
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.252.211 (臺灣)
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※ 編輯: s961355 (49.216.252.211 臺灣), 09/16/2025 12:57:46
1F：推 loser1: 飯菜放冷就可以，就算是中餐也不是滾燙著吃09/16 12:58
2F：推 freshing: 韓式拌飯/潛艇堡/壽司/越南春捲/涼麵09/16 13:29
3F：推 mitchness: 黑豆漿 黃豆漿(放紅豆 綠豆 芝麻 奇亞籽)09/16 13:40
4F：→ mitchness: 打成各種堅果飲09/16 13:40
5F：推 Darkforge: 主體酪梨牛奶，加各種水果一起打成汁09/16 13:47
6F：推 maluko411: 蕃茄炒蛋炒豆腐，放涼一點也還是蠻好吃的。奇異果/蘋09/16 14:38
7F：→ maluko411: 果/軟芭樂去籽切小丁，少量多樣。09/16 14:38
8F：推 OKChika: 年長者很需要蛋白質 可以多吃蛋豆奶肉類 豆漿豆腐豆乾09/16 14:38
9F：→ hsuehhm: 菜放涼或涼菜 油雞醉雞滷牛肉蒜泥白肉09/16 14:39
10F：→ hsuehhm: 營養食材+料理手法(美味)09/16 14:40
11F：→ OKChika: 毛豆優格(如果還可以吃這種酸的話)等09/16 14:41
12F：→ hsuehhm: 牙口不好 試試煮爛或切薄09/16 14:42
13F：→ OKChika: 把毛豆小黃瓜紅蘿蔔水煮蛋地瓜泥混合 做成地瓜蛋沙拉09/16 14:43
14F：→ OKChika: 加堅果粉及香料調味 用優格加好油跟一點醋做成優格醬09/16 14:45
15F：推 nekobaby: 春捲蝦子用燙的比較方便 涼拌豆腐、蒸蛋、舒肥雞切丁09/16 14:52
16F：→ OKChika: 或是蒸蛋也很適合牙口不好的年長者09/16 14:53
17F：推 JoyceTong: 生魚片去買一買最快…09/16 15:14
18F：推 riosyang: 泰式檸檬（酸辣）魚片、海鮮薯泥沙拉、納豆柴魚豆腐、09/16 15:30
19F：→ riosyang: 高湯蛋捲、法式鹹派09/16 15:30
20F：→ dslite: 海膽 toro 安康魚 干貝09/16 15:37
21F：推 keepgoingKH: 如果缺蛋白質，喜歡喝奶茶嗎？我會用麥茶加高蛋白粉 09/16 15:43
22F：→ keepgoingKH: 泡高蛋白奶茶，只是高蛋白要先泡開。或者有些高蛋白09/16 15:43
23F：→ keepgoingKH: 粉做的點心食譜可以看看09/16 15:43
24F：推 una283: 用高麗菜葉包東西09/16 16:09
25F：→ una283: 高麗菜葉整片小心撥下由梗入鍋稍微燙軟09/16 16:10
26F：→ una283: 取出放涼中間梗用刀剪斜切兩道切除後留著09/16 16:11
27F：→ una283: 可以當捲心當然也可以不用另做他菜處理09/16 16:11
28F：→ s961355: 真的非常感謝大家的回應！也感謝站內信補充的前輩！我會09/16 16:13
29F：→ s961355: 一一試試看(再次感謝)09/16 16:13
30F：→ una283: 燙蝦仁開背鋪直條撒胡椒鹽捲一圈再左右合攏繼續捲09/16 16:14
31F：→ una283: 另外長豇豆燙熟切丁拌壓碎板豆腐混雞湯涼著吃也好09/16 16:16
32F：推 near4234: 納豆、泡菜、豆腐、花壽司捲，可以參考日式的涼拌食材，09/16 18:17
33F：→ near4234: 但醃漬物要注意鈉含量09/16 18:17
34F：推 howardcd: 就是生魚片09/16 18:43
35F：推 asaka0908: 冷掉的鹹粥。燉飯09/16 19:05
36F：推 iammatrix: 日本的甘酒 營養豐富可以冷著喝 當成營養補給用09/16 19:18
39F：→ chinfen: om/ARDnOjq.jpeg09/16 19:35
41F：推 VVinSaber: 全聯最近有出即食的鷹嘴豆09/16 20:29
42F：推 psp123456e: 鷹嘴豆泥09/16 23:05
43F：→ Dasiqwai: 離題一下 09/16 23:19
44F：→ Dasiqwai: 有考慮把弄牙齒嗎09/16 23:19
45F：→ Dasiqwai: 年紀越大其實越需要咀嚼09/16 23:19
46F：→ Dasiqwai: 小黃瓜躺平用刨刀刨成一長片，整條刨完再疊在一起用刀09/16 23:22
47F：→ Dasiqwai: 切細絲（刨絲器不夠細）09/16 23:22
48F：→ Dasiqwai: 這樣很細很嫩，淋kewpie胡麻醬或其他喜歡的醬料，清爽09/16 23:22
49F：→ Dasiqwai: 好吃，我會這樣弄給我阿嬤吃09/16 23:22
50F：→ Dasiqwai: 另外推薦新市農會的極品毛豆仁，是我買過最好吃的冷凍09/16 23:24
51F：→ Dasiqwai: 毛豆09/16 23:24
52F：→ Dasiqwai: 滾水煮個幾分鐘就非常非常嫩，我阿嬤超愛，還可以補充09/16 23:24
53F：→ Dasiqwai: 蛋白質09/16 23:24
54F：→ Dasiqwai: 可以涼拌吃也可以入菜09/16 23:24
55F：推 maluko411: 壓力鍋料理也可以試試看，蜜黑豆/滷海帶花生/腰果蓮藕09/16 23:32
56F：→ maluko411: 湯都可以煮到蠻軟的09/16 23:32
57F：→ dslite: GonnaEat能量碗看一下09/17 00:52
58F：推 asaka0908: 即食軍糧那類調理包菜色，大都符合，調成台灣口味就好09/17 02:29
59F：→ ocis: 薄肉片捲莎莎醬09/17 10:25
60F：推 sputniky: 其實你要考慮的是營養，而不是單純的食譜。請參考09/17 12:05
61F：→ sputniky: 吞嚥食這本書。不熱、不冰就放長溫不就好了。你現09/17 12:05
62F：→ sputniky: 在追求美味，但沒有考慮到最重要的營養功能，老人09/17 12:05
63F：→ sputniky: 家營養一不均衡，就很容易肌少症+一堆毛病。09/17 12:05
64F：推 sputniky: 你可以找吞咽障礙的食譜，只要自己調整碎食的程度09/17 12:08
65F：→ sputniky: 就好。秋葵根本不適合牙口不好的人，換成炒過的節 09/17 12:08
66F：→ sputniky: 瓜片會比較軟。食材本身就差距很大，例如小黃瓜比09/17 12:08
67F：→ sputniky: 切成同樣大小的節瓜硬。09/17 12:08
68F：推 sputniky: 就算同樣的雞肉，切的方向換一下就會比較好咀嚼。09/17 12:11
69F：→ sputniky: 不是追求什麼料理，而是先研究營養和食材特性吧09/17 12:11
70F：推 davismo: 壽司呢？各種壽司口味很多樣化09/17 12:15
71F：推 Alean1973: 想吃的菜微波或水蒸法蒸熟後拿出來放涼 加入燙熟的五09/17 12:40
72F：→ Alean1973: 花/梅花肉片+削皮刀削出來的芭樂薄片+番茄+是拉差醬09/17 12:40
73F：→ Alean1973: 涼涼吃很好吃 而且要加什麼也很隨意09/17 12:40
74F：推 Segal: 舒肥雞胸肉泥拌油醋醬？只是長者要能接受類寶寶食品09/17 14:27
75F：→ ocis: 老人能吃願意吃比算什麼營養都重要09/17 16:35
76F：推 kshieh: 皮蛋豆腐 這個最簡單了09/17 19:39
77F：推 ssaw5166: 優格藜麥毛豆+牛奶+黑芝麻粉 還可以加橄欖油09/17 19:41
78F：→ ssaw5166: 保證好吃我每天吃 你覺得不好吃我不負責XD09/17 19:41
79F：推 Kezzzzzzzz: 墨西哥捲餅 可以包自己喜歡的料09/18 01:15
80F：→ yoyun10121: 補充蛋白質最好還是牛肉呀, 爐烤牛肉切片放涼還是很好09/18 07:24
81F：→ yoyun10121: 吃09/18 07:25
82F：推 hsuehhm: 爸爸喜歡吃的東西煮軟切薄剁碎放涼09/18 09:37
83F：推 milkcake: 滷牛腱切片09/18 12:02
84F：→ poewar: 大部分的肉、菜稍微放一下不就涼了嗎?09/18 21:02
85F：→ marra: 推樓上！09/19 05:32
86F：→ YCL13: 牙齒不好，那有定期看牙醫嗎？09/19 07:24
87F：推 IanLi: 去治療好牙齒比較重要，咀嚼是很重要維持提升健康的活動； 09/19 07:53
88F：→ IanLi: 沒解才是採取軟質食物。09/19 07:53
89F：推 ZkNight: 最近偶爾做做蕎麥麵，冷麵加上各種營養配菜也是很好09/20 16:46
90F：推 asho1018: 豆干絲拌麻油，鹽水調味，也可加蔬菜，切絲吃的時候拌入09/21 09:52
91F：推 turorach: 皮蛋豆腐？09/24 23:09
92F：推 RPHero: 黑木耳 水果麥片奶昔09/25 11:55
93F：推 Ringningbell: 涼拌雞絲09/26 02:38
95F：→ syuanling: 照他的作法是溫的不會燙，您可以照他的邏輯用其它蔬菜09/30 13:16
96F：推 youga: 舒肥雞胸撥絲小黃瓜切絲搭胡麻醬10/03 15:49
97F：推 onthehill: 壽司手卷，裡面的料可以各種變換10/11 19:45
※ 編輯: s961355 (49.218.240.150 臺灣), 10/12/2025 15:40:55