作者s961355 (排球万岁)
看板cookclub
标题[问题] 向大家请益「营养的冷食」
时间Tue Sep 16 12:53:12 2025
10/12补充
感谢大家提供非常多idea
虽未一一回覆但我都有看
也感谢每封站内信的问候讨论
我再想办法更完整的回覆大家
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大家好 打扰大家
家父牙齿不好也吃得少
太热太冰太酸不行
精力汁他不喝...
他说没生病不喝那个
家父不会懒得吃东西
很愿意咬食物
不一定要推荐喝的
请教前辈们有什麽营养的冷的食物
可以补充营养又好吃
目前有试过：
冰镇山药佐酱油
西班牙冷汤
越南春卷包虾子（这个要煎虾子有点累）
秋葵切成星星状
还有推荐冷的家庭料理吗？
先在此感谢大家
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 49.216.252.211 (台湾)
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※ 编辑: s961355 (49.216.252.211 台湾), 09/16/2025 12:57:46
1F：推 loser1: 饭菜放冷就可以，就算是中餐也不是滚烫着吃09/16 12:58
2F：推 freshing: 韩式拌饭/潜艇堡/寿司/越南春卷/凉面09/16 13:29
3F：推 mitchness: 黑豆浆 黄豆浆(放红豆 绿豆 芝麻 奇亚籽)09/16 13:40
4F：→ mitchness: 打成各种坚果饮09/16 13:40
5F：推 Darkforge: 主体酪梨牛奶，加各种水果一起打成汁09/16 13:47
6F：推 maluko411: 蕃茄炒蛋炒豆腐，放凉一点也还是蛮好吃的。奇异果/苹09/16 14:38
7F：→ maluko411: 果/软芭乐去籽切小丁，少量多样。09/16 14:38
8F：推 OKChika: 年长者很需要蛋白质 可以多吃蛋豆奶肉类 豆浆豆腐豆乾09/16 14:38
9F：→ hsuehhm: 菜放凉或凉菜 油鸡醉鸡卤牛肉蒜泥白肉09/16 14:39
10F：→ hsuehhm: 营养食材+料理手法(美味)09/16 14:40
11F：→ OKChika: 毛豆优格(如果还可以吃这种酸的话)等09/16 14:41
12F：→ hsuehhm: 牙口不好 试试煮烂或切薄09/16 14:42
13F：→ OKChika: 把毛豆小黄瓜红萝卜水煮蛋地瓜泥混合 做成地瓜蛋沙拉09/16 14:43
14F：→ OKChika: 加坚果粉及香料调味 用优格加好油跟一点醋做成优格酱09/16 14:45
15F：推 nekobaby: 春卷虾子用烫的比较方便 凉拌豆腐、蒸蛋、舒肥鸡切丁09/16 14:52
16F：→ OKChika: 或是蒸蛋也很适合牙口不好的年长者09/16 14:53
17F：推 JoyceTong: 生鱼片去买一买最快…09/16 15:14
18F：推 riosyang: 泰式柠檬（酸辣）鱼片、海鲜薯泥沙拉、纳豆柴鱼豆腐、09/16 15:30
19F：→ riosyang: 高汤蛋卷、法式咸派09/16 15:30
20F：→ dslite: 海胆 toro 安康鱼 干贝09/16 15:37
21F：推 keepgoingKH: 如果缺蛋白质，喜欢喝奶茶吗？我会用麦茶加高蛋白粉 09/16 15:43
22F：→ keepgoingKH: 泡高蛋白奶茶，只是高蛋白要先泡开。或者有些高蛋白09/16 15:43
23F：→ keepgoingKH: 粉做的点心食谱可以看看09/16 15:43
24F：推 una283: 用高丽菜叶包东西09/16 16:09
25F：→ una283: 高丽菜叶整片小心拨下由梗入锅稍微烫软09/16 16:10
26F：→ una283: 取出放凉中间梗用刀剪斜切两道切除後留着09/16 16:11
27F：→ una283: 可以当卷心当然也可以不用另做他菜处理09/16 16:11
28F：→ s961355: 真的非常感谢大家的回应！也感谢站内信补充的前辈！我会09/16 16:13
29F：→ s961355: 一一试试看(再次感谢)09/16 16:13
30F：→ una283: 烫虾仁开背铺直条撒胡椒盐卷一圈再左右合拢继续卷09/16 16:14
31F：→ una283: 另外长豇豆烫熟切丁拌压碎板豆腐混鸡汤凉着吃也好09/16 16:16
32F：推 near4234: 纳豆、泡菜、豆腐、花寿司卷，可以参考日式的凉拌食材，09/16 18:17
33F：→ near4234: 但腌渍物要注意钠含量09/16 18:17
34F：推 howardcd: 就是生鱼片09/16 18:43
35F：推 asaka0908: 冷掉的咸粥。炖饭09/16 19:05
36F：推 iammatrix: 日本的甘酒 营养丰富可以冷着喝 当成营养补给用09/16 19:18
39F：→ chinfen: om/ARDnOjq.jpeg09/16 19:35
41F：推 VVinSaber: 全联最近有出即食的鹰嘴豆09/16 20:29
42F：推 psp123456e: 鹰嘴豆泥09/16 23:05
43F：→ Dasiqwai: 离题一下 09/16 23:19
44F：→ Dasiqwai: 有考虑把弄牙齿吗09/16 23:19
45F：→ Dasiqwai: 年纪越大其实越需要咀嚼09/16 23:19
46F：→ Dasiqwai: 小黄瓜躺平用刨刀刨成一长片，整条刨完再叠在一起用刀09/16 23:22
47F：→ Dasiqwai: 切细丝（刨丝器不够细）09/16 23:22
48F：→ Dasiqwai: 这样很细很嫩，淋kewpie胡麻酱或其他喜欢的酱料，清爽09/16 23:22
49F：→ Dasiqwai: 好吃，我会这样弄给我阿嬷吃09/16 23:22
50F：→ Dasiqwai: 另外推荐新市农会的极品毛豆仁，是我买过最好吃的冷冻09/16 23:24
51F：→ Dasiqwai: 毛豆09/16 23:24
52F：→ Dasiqwai: 滚水煮个几分钟就非常非常嫩，我阿嬷超爱，还可以补充09/16 23:24
53F：→ Dasiqwai: 蛋白质09/16 23:24
54F：→ Dasiqwai: 可以凉拌吃也可以入菜09/16 23:24
55F：推 maluko411: 压力锅料理也可以试试看，蜜黑豆/卤海带花生/腰果莲藕09/16 23:32
56F：→ maluko411: 汤都可以煮到蛮软的09/16 23:32
57F：→ dslite: GonnaEat能量碗看一下09/17 00:52
58F：推 asaka0908: 即食军粮那类调理包菜色，大都符合，调成台湾口味就好09/17 02:29
59F：→ ocis: 薄肉片卷莎莎酱09/17 10:25
60F：推 sputniky: 其实你要考虑的是营养，而不是单纯的食谱。请参考09/17 12:05
61F：→ sputniky: 吞咽食这本书。不热、不冰就放长温不就好了。你现09/17 12:05
62F：→ sputniky: 在追求美味，但没有考虑到最重要的营养功能，老人09/17 12:05
63F：→ sputniky: 家营养一不均衡，就很容易肌少症+一堆毛病。09/17 12:05
64F：推 sputniky: 你可以找吞咽障碍的食谱，只要自己调整碎食的程度09/17 12:08
65F：→ sputniky: 就好。秋葵根本不适合牙口不好的人，换成炒过的节 09/17 12:08
66F：→ sputniky: 瓜片会比较软。食材本身就差距很大，例如小黄瓜比09/17 12:08
67F：→ sputniky: 切成同样大小的节瓜硬。09/17 12:08
68F：推 sputniky: 就算同样的鸡肉，切的方向换一下就会比较好咀嚼。09/17 12:11
69F：→ sputniky: 不是追求什麽料理，而是先研究营养和食材特性吧09/17 12:11
70F：推 davismo: 寿司呢？各种寿司口味很多样化09/17 12:15
71F：推 Alean1973: 想吃的菜微波或水蒸法蒸熟後拿出来放凉 加入烫熟的五09/17 12:40
72F：→ Alean1973: 花/梅花肉片+削皮刀削出来的芭乐薄片+番茄+是拉差酱09/17 12:40
73F：→ Alean1973: 凉凉吃很好吃 而且要加什麽也很随意09/17 12:40
74F：推 Segal: 舒肥鸡胸肉泥拌油醋酱？只是长者要能接受类宝宝食品09/17 14:27
75F：→ ocis: 老人能吃愿意吃比算什麽营养都重要09/17 16:35
76F：推 kshieh: 皮蛋豆腐 这个最简单了09/17 19:39
77F：推 ssaw5166: 优格藜麦毛豆+牛奶+黑芝麻粉 还可以加橄榄油09/17 19:41
78F：→ ssaw5166: 保证好吃我每天吃 你觉得不好吃我不负责XD09/17 19:41
79F：推 Kezzzzzzzz: 墨西哥卷饼 可以包自己喜欢的料09/18 01:15
80F：→ yoyun10121: 补充蛋白质最好还是牛肉呀, 炉烤牛肉切片放凉还是很好09/18 07:24
81F：→ yoyun10121: 吃09/18 07:25
82F：推 hsuehhm: 爸爸喜欢吃的东西煮软切薄剁碎放凉09/18 09:37
83F：推 milkcake: 卤牛腱切片09/18 12:02
84F：→ poewar: 大部分的肉、菜稍微放一下不就凉了吗?09/18 21:02
85F：→ marra: 推楼上！09/19 05:32
86F：→ YCL13: 牙齿不好，那有定期看牙医吗？09/19 07:24
87F：推 IanLi: 去治疗好牙齿比较重要，咀嚼是很重要维持提升健康的活动； 09/19 07:53
88F：→ IanLi: 没解才是采取软质食物。09/19 07:53
89F：推 ZkNight: 最近偶尔做做荞麦面，冷面加上各种营养配菜也是很好09/20 16:46
90F：推 asho1018: 豆干丝拌麻油，盐水调味，也可加蔬菜，切丝吃的时候拌入09/21 09:52
91F：推 turorach: 皮蛋豆腐？09/24 23:09
92F：推 RPHero: 黑木耳 水果麦片奶昔09/25 11:55
93F：推 Ringningbell: 凉拌鸡丝09/26 02:38
95F：→ syuanling: 照他的作法是温的不会烫，您可以照他的逻辑用其它蔬菜09/30 13:16
96F：推 youga: 舒肥鸡胸拨丝小黄瓜切丝搭胡麻酱10/03 15:49
97F：推 onthehill: 寿司手卷，里面的料可以各种变换10/11 19:45
※ 编辑: s961355 (49.218.240.150 台湾), 10/12/2025 15:40:55