買了包水手牌的全粒粉 想來做個全麥土司當作下周的早餐用 順便看看來捲些什麼其他東西 用300g高筋麵粉加300g全粒粉 65%的水、7%的糖、1%低糖酵母、1%的鹽 之前買的發酵奶油滿香的，所以還是加10%的奶油 粉、水、糖、酵母攪拌差不多後開始揉 大約揉個8分鐘，再加入鹽跟奶油 混得差不多後再揉個8分鐘，大概20分鐘就可以完成 https://pbs.twimg.com/media/HFJm83UbwAAqiy7.jpg 一發結束後分割整形放入模子，等二發 https://pbs.twimg.com/media/HFJm82bbYAAPcgy.jpg 用上下火180度左右烤個40分鐘，烤完倒出來放涼 https://pbs.twimg.com/media/HFJm84JacAEun5W.jpg 切片 https://pbs.twimg.com/media/HFJm899bEAAxG0i.jpg 切片後就把吐司邊先吃掉了，還行，奶油的香氣也不錯 因為還有一些食材要消耗，烏豆沙跟蔥 所以再做一份麵團，用上面同樣份量的全麥土司麵團，分兩份 一份來包烏豆沙，做辮子吐司，另一份就來包蔥花肉鬆好了 這次不加蓋，二發結束後表面塗上蛋液進去烤 上火190度，下火210度，蔥花肉鬆的表面顏色上比較快 所以中途有加蓋個鋁箔紙 烤完後表面再刷點奶油就可以變得油油亮亮的 https://pbs.twimg.com/media/HFJnPlsaoAA-J7z.jpg 放涼後切開來 https://pbs.twimg.com/media/HFJnPirbcAEVsvT.jpg 這顆蔥花肉鬆是邊邊的，蔥花跟肉鬆都快沒了，所以只捲了一半 千層辮子吐司沒有桿的很均勻，隨便桿桿就趕快打結了，不過看著還行 烏豆沙是低糖的，所以吃起來不會很甜，一不小心就多切一片吃 --

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