作者iLeyaSin365 (365)
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標題[閒聊] 窮人的雞肉丼飯
時間Sun Apr 12 18:18:57 2026
正常的食譜（搜尋）：
雞肉親子丼（又稱雞肉丼飯）是一道香濃滑順、製作簡單的日式家常料理。其精髓在於雞腿
肉煎至金黃後，與洋蔥、醬油、味醂、柴魚汁等醬汁一同燉煮，最後淋上軟嫩雞蛋，醬汁濃
郁，10-20分鐘即可快速上
今天本來想吃很久沒吃的日式料理店的
雞肉丼飯，本來還沒那麼貴，挺平民的
但最近幾年
已經讓我覺得貴
後來想想，買塊雞排，把冰箱剩下的一半洋蔥
跟蛋拿來利用，
感覺也是八九不離十了（笑）
回家後照著想法做，
查了一下雞肉洞的影片，好像必須要有日式醬油（柴魚醬油）、味淋
也沒有
最後拿魚露、糖跟米酒代替。
雞排已經炸好了，
我先煎洋蔥，比較軟了，再把雞排肉放下去
我也不知道這順序對不對，
或許應該先打蛋...
所以其實這裡就面臨到雞肉丼飯的
醬油、與蛋，那些店裡是怎麼做的問題。
ps.
以前在大學的時候有家比較專門做丼飯的店
他們是有一個專用的大鐵杓子在燒蛋、洋蔥，
還有生肉，最後再把這一匙烹調好的混合物
放到白飯上面。
我知道醬油如果加糖，在鍋子裡通常會焦黑
所以傾向於最後跟蛋一起放下，也不敢
讓蛋液太熟。
一陣手忙腳亂後，
完成的感覺吃起來幾乎....
https://i.imgur.com/Y1zo3zY.jpeg
好像不是吃外面的親子丼飯（我也忘記味道了）
而只是吃炸雞排跟一堆味道不太明顯的洋蔥跟滑蛋。
心得是雞排炸好的話，大概就沒辦法真的
變成丼飯的味道
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1F：推 iammatrix: 你是來噁心大家的嗎? 04/12 18:40
3F：→ ocis: 應該是味道串不起來 雞是雞 洋蔥是洋蔥 汁是汁 飯是飯 04/12 18:53
4F：→ laaa0912: 加魚露就完全不對。味醂可以用糖+酒代替沒錯，沒有柴魚 04/12 19:00
5F：→ laaa0912: 醬油，普通醬油也可以，放少一點就是了，放魚露是…… 04/12 19:00
6F：推 iammatrix: 我覺得他就是在隨心亂煮而已。 04/12 19:01
7F：→ iammatrix: 手頭有甚麼就放甚麼 然後煮好就說這個是XXXX丼 04/12 19:02
8F：推 sy20168: 加魚露超怪... 04/12 19:03
9F：推 psychohero: 味淋味道比較對 04/12 19:15
10F：→ psychohero: 味霖 清酒 柴魚汁 甜醬油 04/12 19:16
11F：推 JoyceTong: 拜託你下次想做料理請先看影片學人家怎麼做 04/12 20:10
12F：推 JoyceTong: 而且你要便宜又買外面的炸雞排是怎樣啊？ 04/12 20:16
13F：推 benny3579: 雞排很貴是有錢人在吃的 謝謝 04/12 21:02
14F：推 henryyuan: 看起來好可怕 04/12 22:37
15F：推 lifeful: 醬油會黑是指過度加熱的條件下，但日式丼飯是偏向燴飯的 04/12 22:56
16F：→ lifeful: 煮法，你加點水再下調味料(醬油、糖、米酒)就不會黑了， 04/12 22:56
17F：→ lifeful: 要煮一下，食材的味道才會串在一起。灑點柴魚味道會更像 04/12 22:56
18F：→ lifeful: ，加鹽調鹹度，最後再淋蛋液 04/12 22:56
19F：→ cata: 本地雞排本身醃料味道就很重了 就算跟正宗親子丼的醬汁一起 04/13 05:11
20F：→ cata: 燴 不會互相搶味嗎？不如雞排單獨裝一碟 另外做個滑蛋洋蔥 04/13 05:11
21F：→ cata: 淋汁配飯 04/13 05:11
22F：推 sam2454752: 從炸雞排就偏了吧 親子丼這道菜沒有炸的東西 04/13 09:01
23F：→ sam2454752: 你要吃炸的就把醬汁另外煮最後再組合就好 04/13 09:01
24F：→ sam2454752: 然後有糖or有醬油 不要焦就是要加水一起煮 04/13 09:01
25F：→ sam2454752: 這是鐵則 背起來 04/13 09:01
26F：推 balius: 家裡基本上都會準備一罐麵つゆ，很多日式料理的調味都可以 04/13 10:33
27F：→ balius: 直接一瓶搞定 04/13 10:33
28F：推 t11223342002: 日本也是有滑蛋雞排飯啦，只不過賣相比較好看 04/13 10:43
29F：推 t11223342002: 前幾天看YT影片介紹日式定食店，看起來都好好吃喔， 04/13 10:45
30F：→ t11223342002: 有興趣可以搜尋福岡大和家 04/13 10:45
31F：→ anidori: 真正懂食材特性跟一道料理的要素的人，的確可以自己彈性 04/13 11:21
32F：→ anidori: 調整煮出來還是好吃，看了發文紀錄你大概沒有那種本錢， 04/13 11:21
33F：→ anidori: 還是乖乖照食譜煮吧 04/13 11:21
34F：推 l23456789O: 經典料理都有它的飲食文化脈絡 亂改就不對味了 04/13 11:51
35F：→ l23456789O: 泰式七葉蘭炸雞我就會用到魚露去醃 04/13 11:53
36F：噓 dog51485: 為什麼要把炸好的雞排再放下去煮？？？你這已經不 04/13 12:36
37F：→ dog51485: 是食材的問題是根本不知道怎麼煮 04/13 12:36
38F：推 ayumyting: 這不是雞肉丼飯 是隨便煮 04/13 12:46
39F：推 oldsnoopy: 覺得雞排很無辜 04/13 12:48
40F：推 linfon00: 要醬油嗎 我吃的印象好像顏色沒那麼深 04/13 12:59
41F：推 iammatrix: 隨便去家YAYOI吃看看就知道是甚麼味道了。 04/13 13:17
42F：推 lwecloud: 日式料理加魚露，你是傑米奧利佛? 04/13 13:38
43F：→ Luckypenguin: 如果有買雞排 乾脆就直接吃雞排吧 04/13 14:48
44F：推 chinfen: 魚露 傑米奧利佛 好好笑 04/13 15:05
45F：→ chinfen: 總之，不同飲食文化的調味摻在一起 04/13 15:05
46F：→ chinfen: 要做到好吃不突兀 04/13 15:05
47F：→ chinfen: 需要對料理本身有足夠的基底吧 04/13 15:05
48F：→ chinfen: 如果去吉野家買一份日式炸雞 04/13 15:05
49F：→ chinfen: 味道可能就會合理很多 04/13 15:05
50F：→ chinfen: 但魚露就 不加可能還更好吃 04/13 15:05
51F：→ greenfetish: 魚露？？？！？ 不要玩食物！ 04/13 15:14
52F：推 tphua: 我喜歡這篇，哈哈 04/13 20:33
53F：噓 pain0: 窮人的味噌湯：不放味噌改放紅蔥頭 04/13 23:14
54F：推 neak: 這個哪裡窮了？不是比自己做親子丼貴嗎？柴魚醬油，可以不 04/14 06:07
55F：→ neak: 用買柴魚這，可以只買柴魚片（很多小包在賣），然後放在醬油 04/14 06:07
56F：→ neak: 裡，清酒有便宜的，味霖沒有就加糖 04/14 06:07
57F：→ IanLi: 這根本就是惡搞 04/14 18:43
58F：推 c80352: 這哪裡窮 去超市買生雞肉來煮比雞排便宜吧 04/14 18:47
59F：→ yoyun10121: 味霖廚房可以備啦, 工研的一瓶很便宜, 魚露完全不對味 04/16 09:09
60F：推 justmax: 很勇於分享啊，不知道大家怎麼反應那麼大，又不是食譜 04/16 09:14
61F：推 SalDuar: 加魚露又用炸雞排，還以為最後會變成椒麻雞或南蠻丼 04/16 10:15
62F：推 l23456789O: 你說這是清冰箱料理或是創意料理就沒問題了 04/16 11:16
63F：→ erisiss0: 炸雞排可以啊…應該是醬汁條錯 04/17 00:39
64F：→ erisiss0: 7-11最近有賣一款大雞排我就用這個做了 04/17 00:39
65F：→ erisiss0: 先把洋蔥和正常的醬汁一起煮到滾，這個時間把雞排微波 04/17 00:44
66F：→ erisiss0: 一下不然冷凍的要煮太久都爛了。然後拿出來和醬汁一起 04/17 00:44
67F：→ erisiss0: 煮一下，加雞蛋和做作的蔥花就好了 04/17 00:44
68F：→ erisiss0: 我覺得雞排不酥其實也不是問題，因為南蠻豬排也是濕濕 04/17 00:50
69F：→ erisiss0: 的。但是有炸過本身香氣還是夠 04/17 00:50
70F：→ erisiss0: 好像一般超市也有袋裝的醬吧，只是自己條成本低多了… 04/17 00:51
71F：→ erisiss0: 是說吧用雞排做應該也不能叫窮人餐，因為用正常的雞腿 04/17 00:55
72F：→ erisiss0: 肉做應該更便宜齁。買冷凍雞腿又不可能比雞排貴 04/17 00:55
73F：推 iammatrix: 最簡單就買無骨雞腿排切塊下去煎，再淋醬汁煮最後+蛋液 04/17 10:14