: 我跟原po有一样的疑问耶 : 最近一阵子很常吃bagel : 我喜欢吃外酥内软的口感 : 但是买一袋Hermia(六个)吃下来 发现要把bagel处理到外酥内软真是一门学问！ : 首先不能用微波的 微波适合喜欢湿润有嚼劲的人吃 : 但是用烤箱的火候、时间有时候可以成功 有时候又会太硬 所以啦 把微波和烤箱加起来用 就会有外酥内软的口感了 ^^ 我在大型连锁咖啡店打工的时候 店里Bagel的标准处理程序就是 把bagel从冷冻库里拿出来 微波30秒退冰从中间切半 再微1:30'加热 这时候就会像你讲的 湿润有嚼劲 再拿进去烤箱用220度烤30秒到一分钟 这样外酥内软的bagel就完成罗 ^^ -- 如果没退冰就直接烤 烤不够外面酥了里面还是冷的 烤太久里面热了外面也硬了 所以先微再烤口感最棒罗:) (也要家里两个都有啦 ^^") --

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