※ [本文转录自 Food 看板] 【 初 赛 】 前所未见的创意大理石商品，百种变化齐聚一堂~ 开放参观时间：2006年6月7日　16:10~17:00 活动地点：Y17青少年育乐中心 活动内容： 1. 日本田中盃大理石面包竞赛动态比赛初赛 2. 百种创意大理石面包商品 活动全纪录照片请点连结：http://photo.xuite.net/apretty/858956 图文版：http://www.wretch.cc/blog/apretty&article_id=6696950 ========================================================================= 因偶然的机会在PTT 面包版看到面包比赛的活动，当下就决定报名参加，冲到台北去看展 罗 由台北市糕饼同业公会与日本田中食品兴业举办大理石面包创意竞赛，除了全台40多家知 名的面包业者竞争，还特别请来日本电视冠军面包达人田村先生来当评审，现场展示百种大 理石的面包，规模声势之浩大，高达一百万日币的奖金，都可看出这场活动实属难得！ 比赛从12点开始，由参赛业者现场制作拿手大理石面包，2点开始由媒体拍照，2点半开始 试吃评分，4点开放一般民众参观，4点半颁奖 会场共分成两区，靠近主持台的是当天主要比赛的重点，参赛作品除了香味，也重视外观 设计、内馅变化、颜色等等，这区是由专业评审评分，共选出6组作品，可参赛7/5在内湖大 润发举办的全国面包达人比赛。 而另一区是由业余评审来评，也就是举凡爱吃面包、对面包熟知的人都可来评判。 当天至少有百种以上由大理石面包变化的作品，看的我眼花撩乱，每种都创意十足，味道 独特，看了觉得既新奇又感动，没想到只是大理石面包这个小小领域，就有这麽大的学问！ 今年大部分师傅都将面包结合"枫糖、巧克力、草莓、抹茶"为主，这边介绍几款我印象最 深的： http://photo.xuite.net/apretty/858956/9.jpg 《造型独特类》 和风日式的作品都很"艺术"，只怪小女子涵养不够，实在看不出作品表达意境；规模最大 的「诺亚方舟」，船上有各种惟妙惟肖的小动物；搭上世足赛风潮，足球形状的大理石面包 小巧可爱；也有做成棒棒糖和冰淇淋的样子，这些艺术面包创意十足，但是都不太好吃。 《口味取胜类》 木村屋_抹茶玉露 松软的面包体，里面是软烂绵密的红豆馅，夹层香Q麻糬增加口感，搭配微苦的抹茶粉，好 吃极了 小斯美_香蕉巧克力 巧克力和香蕉实在太合了！外层浓郁的巧克力面皮，搭配内里软烂略生的香蕉尼，幸福感 十足 《内外兼备类》 千年老木 整个参赛作品中，我最喜欢这个，除了拥有讨好可爱的外型，口味也丰富多变，从内到外 都非常符合主题，大推。 利用面团加巧克力酱层层交叠，设计成多纹路的树干，真的有千年神木的感觉；而底层的 面包中加入香浓的奶油馅，上面还洒了很多绿色的夏威夷果仁，除了增加口感香味，也象徵 老神木上长的青苔，每一处都可看出师傅的创意和用心喔 专业面包区是由许多在面包界举足轻重的师傅评审，除了糕饼公会会长，还有远从日本来 的面包冠军田村先生，所以评审结果意义重大，当天表现最亮眼的是木村屋，6组入围中，里 面就有3组是木村屋的作品！ 而业余得奖者前三名分别是：日式大理石汉堡、蜂巢枫糖乳酪蛋糕、天外飞岩、个人也针 对这三个作品提出感想吧~ http://photo.xuite.net/apretty/858956/67.jpg 《日式大理石汉堡》玛法斯 出品 外型就像名子一样，像西式三明治汉堡，外面面包是巧克力大理石面包，中间夹了生菜、 蕃茄、起士片和美乃滋，属於咸点类，说实话，我觉得这样的设计不特别，味道也普通，但 师傅真的很厉害，深知一般人吃了一堆甜面包後，会有想吃咸食的欲望，或许这就是得名的 关键吧！ 《蜂巢枫糖乳酪蛋糕》禾野 出品 枫糖乳酪蛋糕体外面铺上一层蜂巢状的果冻，QQ的带点枫糖焦香味，里面的乳酪蛋糕口感 绵细，浓浓枫糖味陪衬，实在是非常好吃，难怪会荣登第二，但是我并没有投票给这个作品 ，因为觉得不符合大理石面包的精神，既不是面包，更没有大理石多层次的花纹设计，会得 奖只能说口味实在太大众化，这也是业余评审的弊病~ 这个作品会得奖，让我想到很多日本电视冠军比赛的师傅，也是因为太着重题目精神，却 忽略了评审口味而败北，有时候也很替他们叫屈，所以会得奖的作品也并非偶然，要考量的 事情太多，但抓住消费者的口味是第一要件~ 《天外飞岩》 顺成 出品 属艺术面包，栩栩如生的鱼奋力跃岩，可爱创新的设计之外，也有励志的寓意，我很喜欢 这个作品 整个活动一直到5点多结束，让我认识很多面包店，虽然有些面包店名气不大，但是作品都 很有水准，非常期待7/5的决赛，相信一定会有更精采的作品呈现。 最後有个小插曲，可能是因为我一直拍照的关系吧，其他人都以为我是记者，活动结束後 ，送给我好多参赛面包，真的是有吃又有拿，真是太有意义的活动了，哈哈~ =========================================================================== -- ~*☆~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~* ~* 食玩网志： http://www.wretch.cc/blog/apretty ~* ~* ~* ~* 更多的美食，请参观我的相簿^0^ ~* ~* http://www.wretch.cc/album/apretty ~* ~* --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 140.113.208.130 -- ~*☆~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~* ~* 食玩网志： http://www.wretch.cc/blog/apretty ~* ~* ~* ~* 更多的美食，请参观我的相簿^0^ ~* ~* http://www.wretch.cc/album/apretty ~* ~* --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 140.113.208.130 ※ 编辑: aaapretty 来自: 140.113.208.130 (06/18 17:44)