发酵不足 才会硬又体积小 发酵足 才会软又松 所以用发酵程度来看是错的 你妈妈指的应该是添加益面剂和搅拌不足造成的软 她可能是要吃奶油等级高,搅拌足有筋性的口感 看来只有你自己做给她吃了 ※ 引述《jiun6372 (遇到不可理喻的人)》之铭言： : 如题 : 我妈妈很喜欢吃红豆面包 : 可是她不爱过软的口感 : yamasaki的不合 : 新庄的库博士的全部面包被她嫌得要命(全部都很软,像未发酵的感觉) : 新店北新路的香郁浓也不好 : 只要去一个新的面包店都会想到买一个回家让她嚐嚐看 : 可惜每次买每次都被嫌 : 到後来都有点生气,乾脆不买了 : 之前她常去衡阳路的文华 : 被店员和面包师傅洗脑,过软的面包都是未完全发酵的 : 真的是这样吗?她都以为人家打折卖她就是买到便宜的面包 : 可是面包或是土司原价都好贵,打完折还是很贵.....囧 : 麻烦版上的面包达人推荐没奶味和不会过软的红豆面包吧! ~ 感恩 ~ : (我妈妈很怕奶味) --

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