: Ale 应该是使用上层发酵的酵母制作的啤酒吧 : 下层发酵的叫 Lager : 而你刚刚说日本保有传统做法 却又说日本作法比较不喜爱 : 有一点诡异 : 添加东西香料的用意其实是创新 : 其实严谨的来说也可以透过选择麦芽(深烘培 浅烘培 产地) : 选择啤酒花 (品种) 以及选择发酵的菌种来控制啤酒的风味 : 总之我看不懂你要表达什麽? : 也许你只是想说 : 你不喜欢加人工香料的啤酒? 我说详细一些吧 麦酒跟您说的lager的差异不是只有上下层发酵的差异而已 或者说以前的确是这样差异 当然麦酒也分相当多的种类..这我不讨论 麦酒我提到原料 是因为我所强调的啤酒在原料上 大麦麦芽 啤酒花 酵母 水 而lager在英国早就已经被beer来做统称了 找找市面上所有的啤酒就会知道 纯粹以此作为原料的啤酒还剩多少 也许在台湾看不到了 我之前提过贝克啤酒 它就是 再来之前也有一位发表过 成本的因素导致日本啤酒 有许多添加谷物 或是谷物淀粉 我在补充 酵母不是用这两个字带过就可以了 自己酿酒因该知道 酵母影响层面有多大 日本也有许多是用发酵度高的 酵母来酿制啤酒 日本有坚持的厂商 当然也有非坚持的 而市场导向的因素 日本在10多年前就已经开始渐渐舍弃传统制法了 这是我比较不认同的地方 当然依旧有人坚持着 您上面所说的'酿制啤酒原料 只是现在去市面上看 真的是这些原料吗 添加香料再比利时...叫做传统 而许多国家添加人工香料..我不认为是创新 不过我的确不喜欢人工香料 总之...纯粹以啤酒原料以及传统制法得啤酒再台湾已经不易喝到 这是我认为可惜的地方 减少麦芽...附加原料增加 可能导致啤酒失去以前的风味... 在英国 ale的市场已经远不及beer了 -- ◎龙猫资讯天地(bbs.mgt.ncu.edu.tw) ◎[shiba]From: 218-168-91-124.dynamic.hinet.net