※ 引述《Walu (Walu)》之铭言： : ※ 引述《[email protected] ()》之铭言： : : 有人可以说一下的历史跟做法吗? : : 喝的口感又是怎样呢? : : 先谢谢啦 : : 我有去google膜拜过了 : : 找到多数都是旅游行程.....=.=" : 也是网路上的资料 : 三、 强化酒(fortified wine) ，酒精度17%－22%﹕ : 在葡萄发酵到适当的时机，加入白兰地，使酒精度达到15%以上，杀死酵母菌，停止发酵过 : 程。这种作法保留了部份果糖，使制成的酒既强又甜。雪莉酒(Sherry)砵酒(Port)等皆属 : 此种方式酿制 。 : 详细的 : 建议你买本介绍葡萄酒的书比较快而详细 波特和雪莉是很不一样的酒。 加烈酒(fortified wine，援用刘钜堂大师的译法)： 把葡萄酿成的白兰地加到葡萄酒内使酒精度增高的酒。波特和雪莉的不同在於酒农加入 白兰地的时机，波特是在发酵期间加入的，额外酒精把酵母杀死使发酵中止，这就是为 什麽波特相当甜的原因，而雪莉正相反，当发酵完了後才把白兰地加进去，雪莉可以做 成从甜到不甜的多种型态。 网路上查到的资料，正确性常常得存疑。另一方面，即便看的是有公信力的书籍，最好 还是多方比对。 市面上讲葡萄酒的书有讲到雪莉的不多，葡萄酒入门和进入玫瑰人生这两本算比较有参 考价值的，酒缘汇述也有提，但写得不够清楚。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 210.85.54.79