有多不一样?! 只是讲它们有某个类似刚好而已 要说，大家也会说！！ 网路上查的资料 那是因为方便性 如果存疑的话 那麽网路的资料是不是就不查了？！ 不会吧？！ 这只是参考用的！！ 免钱的　谁不用呢?! Walu也建议买书来参考了 雪莉是用白葡萄酿的 波特是用红葡萄酿的 两个最大的差别在这 但波特也可酿出白波特 名气不大，产量也是少之又少～～ 波特也有　没有「相当甜」的波特 好的波特还有酸度来缓和 尤其是陈年後的波特 我们在一次的品酒餐会里 就是波特胜出的 一大堆名牌红酒压军之後 竟然是波特领军 波特的功力不可小看它！！ 雪莉跟波特酒之间 相同的是叫酒精强化酒 但仍归属於葡萄酒的一种 属於氧化类的酒 两个共通点是酒精度较高 有甜度 雪莉不甜的一般接受度不高 有臭酵母味（唉！！我的偏见又来了） 不甜的还是很香，也有乾果香，苹果香....... 所以这就是为什麽大众一想到雪莉酒 脑海中就浮现「甜」这个字眼 早上８点醒来...... 不是早起 其实又喝茫了...... 真好　 早起作功课 ※ 引述《gwaihir (birkintree)》之铭言： : ※ 引述《Walu (Walu)》之铭言： : : 也是网路上的资料 : : 三、 强化酒(fortified wine) ，酒精度17%－22%﹕ : : 在葡萄发酵到适当的时机，加入白兰地，使酒精度达到15%以上，杀死酵母菌，停止发酵过 : : 程。这种作法保留了部份果糖，使制成的酒既强又甜。雪莉酒(Sherry)砵酒(Port)等皆属 : : 此种方式酿制 。 : : 详细的 : : 建议你买本介绍葡萄酒的书比较快而详细 : 波特和雪莉是很不一样的酒。 : 加烈酒(fortified wine，援用刘钜堂大师的译法)： : 把葡萄酿成的白兰地加到葡萄酒内使酒精度增高的酒。波特和雪莉的不同在於酒农加入 : 白兰地的时机，波特是在发酵期间加入的，额外酒精把酵母杀死使发酵中止，这就是为 : 什麽波特相当甜的原因，而雪莉正相反，当发酵完了後才把白兰地加进去，雪莉可以做 : 成从甜到不甜的多种型态。 : 网路上查到的资料，正确性常常得存疑。另一方面，即便看的是有公信力的书籍，最好 : 还是多方比对。 : 市面上讲葡萄酒的书有讲到雪莉的不多，葡萄酒入门和进入玫瑰人生这两本算比较有参 : 考价值的，酒缘汇述也有提，但写得不够清楚。 -- 耶和华是爱 让我安栖在青草溪水边 神令我省察心中的幽暗 共度每一天 http://tw.club.yahoo.com/clubs/CAIEB --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 219.91.68.25 ※ 编辑: bhbby 来自: 219.91.68.25 (05/07 09:44)