※ [本文转录自 chris60252 信箱] 作者: misthe (S F Seals) 标题: Re: [问题] 请推荐chardonnay白酒 时间: Fri May 12 22:04:21 2006 ※ 引述《chris60252 (Chris)》之铭言： : 如题 : 在找chardonnay的白酒 : 价钱：1000以下 : 希望能提供明确的购买地点 : 谢谢 如果单就松露奶油白酱宽面来看(先不管食材产地与品质) 以下是我个人的感觉: 由於松露鼻感强过口感, 所以在口中会由奶油白酱的味觉主导, 我挑酒的方向会偏向: 1.中等酒体, 香味细致, 单宁绵密, 稍微有点年份的Burgundy红酒, 最好是Chambolle-Musigny或Vosne-Romanee的村庄酒 (好的Premier Cru或Grand Cru太高档了, 而且可能会变主导整个味觉, 食物相对逊色, 当然你的食材都很高档另当别论) 香味可以互相搭配, 口感不会压过食物本身 或是clara大姐说的Barbaresco, 但是这个地方的酒应该会超过你的预算 Chambolle-Musigny或Vosne-Romanee村庄酒在大同亚瑟顿可以找到 2.橡木桶用得恰好的Chardonnay白酒 木桶用得刚好的Chardonnay白酒, 会散发奶油, 香草的味道, 虽然不甜, 但是嗅觉会误导你的口感, 让你以为有甜味, 跟这道菜应该蛮能搭配的... 我会选Burgundy的Meursault, 或是新世界的Chardonnay, 年份挑新一点的会有较多的酸味以及果香味, 大同亚瑟顿有特价中的Meursault村庄酒, 超过你的预算一点, 美国/智利/澳洲的Chardonnay应该在你的预算范围内, 大同亚瑟顿应该有Columbia Crest Columbia Valley Grand Estates 2002 长荣桂冠酒坊都可以找到Montes Chardonnay Reserve 2002 Costco的Sebastiani Chardonnay Sonoma County 2002, Kendall-Jackson Chardonnay Sonoma Coast Great Estates 2002 (我会推荐前者) 都不会超过你的预算. 3.如果要Chardonnay, 又要实实在在的甜味, 又要有协调的酸味... 那我只能想到Domaine de la Bongran的Levroutee 不过这台湾好像找不到啊, 在法国买倒是不贵. 其他新世界做的Chardonnay甜酒, 大概都是酸味尽失, 喝一两口就腻了. --

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