※ 引述《mexxC (阿祖)》之铭言： : 看了版上ㄧ些文...好像只有几篇是讨论到自己酿酒的文章 : 小弟我最近看了不少研究酿水果酒的文章... : 但好像都没说的很清楚....... : 想请教一下板上有没有人自己有酿过...可以告诉我ㄧ些仔细的过程好吗^^ : 像是挑选水果...如果是本身水分就比较多的水果...那是直接放入酒瓮来酿 : 还是说要先风乾呢....... : 在来是酿的期间...如果里面的果材已经化成渣渣...那是要把它捞起来过滤 : 还是直接放到开封呢............. : 再来挑选基酒的方面....是依照个人的喜好去挑选就好了吗 : 还是都是挑选35%以上透明的酒类比较好呢...有没有比较推荐的呢 : 如果有板友成功的酿造过......不知道可不可以把程序告诉小弟我呢 : 满想自己酿一些酒来喝喝的^^....谢谢喔!! 我可以借你书去影印 所谓的自家酿酒基本上分几种 1. 烈酒加味 像是用高粱伏特加等等，加入梅子，咖啡，香草等等，主要的就是以烈酒的酒精将 香味萃取出来，这种比较简单做。 2. 自然发酵 用水果跟糖，利用天然酵母或者外加酵母，做出酒精低於 15% 的水果酒，这不是很简单 而且容易有杂菌问题，做出来的酒也不是很澄清。 国外有书专门教做，不过，要做出澄清稳定的水果酒，需要三个月， 还要换三四次瓶，而非我们单纯想的水果加糖做酒那般简单。 3. 啤酒 在美国的家酿啤酒已经很成熟，麦汁啤酒花酵母都有很多来源，只要照着配方做 还可以做出不错的产品. 想做什麽样的东西呢，我建议如果要玩票就算 但如果要认真做，学个两三年应该是免不了的时间吧. -- 对我而言 料理并不是通往幸福的途径 而是因为料理是另一种声音 我想要吃的人 听见我的心意 克拉拉图文部落格 http://www.clara.idv.tw --

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