作者clara (les femmes du monde)
看板wine
标题Re: 有人自己酿过酒的吗??????
时间Sat Dec 9 08:04:22 2006
※ 引述《mexxC (阿祖)》之铭言:
: 看了版上ㄧ些文...好像只有几篇是讨论到自己酿酒的文章
: 小弟我最近看了不少研究酿水果酒的文章...
: 但好像都没说的很清楚.......
: 想请教一下板上有没有人自己有酿过...可以告诉我ㄧ些仔细的过程好吗^^
: 像是挑选水果...如果是本身水分就比较多的水果...那是直接放入酒瓮来酿
: 还是说要先风乾呢.......
: 在来是酿的期间...如果里面的果材已经化成渣渣...那是要把它捞起来过滤
: 还是直接放到开封呢.............
: 再来挑选基酒的方面....是依照个人的喜好去挑选就好了吗
: 还是都是挑选35%以上透明的酒类比较好呢...有没有比较推荐的呢
: 如果有板友成功的酿造过......不知道可不可以把程序告诉小弟我呢
: 满想自己酿一些酒来喝喝的^^....谢谢喔!!
我可以借你书去影印
所谓的自家酿酒基本上分几种
1. 烈酒加味
像是用高粱伏特加等等,加入梅子,咖啡,香草等等,主要的就是以烈酒的酒精将
香味萃取出来,这种比较简单做。
2. 自然发酵
用水果跟糖,利用天然酵母或者外加酵母,做出酒精低於 15% 的水果酒,这不是很简单
而且容易有杂菌问题,做出来的酒也不是很澄清。
国外有书专门教做,不过,要做出澄清稳定的水果酒,需要三个月,
还要换三四次瓶,而非我们单纯想的水果加糖做酒那般简单。
3. 啤酒
在美国的家酿啤酒已经很成熟,麦汁啤酒花酵母都有很多来源,只要照着配方做
还可以做出不错的产品.
想做什麽样的东西呢,我建议如果要玩票就算
但如果要认真做,学个两三年应该是免不了的时间吧.
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对我而言 料理并不是通往幸福的途径
而是因为料理是另一种声音 我想要吃的人 听见我的心意
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