比利时啤酒「不尚青」 越陈越贵 http://www.libertytimes.com.tw/2007/new/may/31/today-life7.htm 来自比利时的国王啤酒，每年只有一天的生产日，瓶身不见有效期限，仅有除产年份的环 型标签，年份越久香味越醇，价格也跟着水涨船高。 〔记者车筱慧、王孟伦／综合报导〕炎炎夏日，台湾人习惯来杯尚「青」的啤酒，但现在 市面上出现一种来自比利时的国王啤酒，号称随着年份越久，香味越醇，价格也跟着水涨 船高。 在比利时住了三十年的业者区诏明说，国王啤酒源於西元一三六九年，当时比利时属西班 牙帝国殖民地，为纪念西班牙皇帝查理十五世的生日，每年二月廿四日，酒厂会召集村民 共同酿造生产，限量八千瓶到二万瓶。 国王啤酒以红酒的方式酿造，挑选最细致的麻谷（红麦、黑麦、黄金麦三种麦的统称）， 添加啤酒花发酵、熟成，酒精浓度约在八％至十三％之间，较台湾啤酒的四％至五％高出 许多。 最特别的是，玻璃瓶装的国王啤酒不见装瓶日期与有效期限，而以软木塞封瓶，如红酒般 平躺式收藏，一般建议十年後饮用，风味与口感最佳。 既然是「国王级」的啤酒，价格当然不便宜，当年生产的国王啤酒每瓶七百五十毫升要价 六百八十元，之後每年增值一百元，几乎是台啤金牌啤酒的十倍价格。 拥有法国葡萄酒品酒认证、从事酒商工作二十多年的周圣渊则说，就他的经验而言，啤酒 还是现酿的最好喝，所谓的陈年啤酒在本质上已不是单纯的啤酒。 周圣渊说，像比利时国王啤酒这种越久越香醇的啤酒，可能与所谓的「强化酒」类似，即 发酵酿造後的酒再增加蒸馏酒，增强酒精浓度，这类酒通常会有专属酒名，例如雪莉酒、 波特酒。 台湾菸酒公司董事长蔡木霖指出，啤酒属於低酒精酒类产品，本来就不容易保存，且成分 含有「啤酒花」，不仅接触到空气会造成氧化，也非常怕阳光，所以，啤酒愈新鲜饮用， 品质与饮用口感才会愈好。 --

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