作者clara (les femmes du monde)
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标题Re: 用麦卡伦做菜
时间Wed Oct 10 22:07:25 2007
※ 引述《chihcheng (丸董)》之铭言:
: 昨天看了一个做菜的节目,内容煮什麽我已经不是很记得
: 只知道是邀请明星来做菜,顺便聊聊八挂
: 其中有道菜她居然加了麦卡伦,年份不清
: 让我觉得好心疼,还不如拿来给我喝
: 好~现在徵求最浪费的用酒入菜法
: 看看谁比较厉害,我比较想看到保力达之类的来做菜
: 呵~呵~
麦卡轮算什麽
上周才拿 Ardbeg "Uigeadail" 炖了鸡汤
加一点点就有很浓的海藻香
我常做菜,根本就是把自己在喝的红白酒直接倒下去
就跟那个旅游探险频道的喝酒老头主厨一样
如果精研料理的话就知道
做菜的酒也不能太差
差的酒不会因为变成了菜
而让它的差变成美味
顶多让人感觉不到它的差
有时候还会破坏菜的味道
用 DRC 炖牛肉也未尝不可
只是我以为并不是最好的选择
如果我做炖牛肉有 Henri Jayer 可以配
我也会倒一点进去加
煎牛排的话放点 XO 腌不错
不过海岛味的威士忌就不适当
伏特加拿来当米酒的代替品也可以
香槟拿来作鱼的 sauce 很赞
红酒其实不太适合入菜
酸涩难喝或者甜薄浅淡的话
作成红酒洋梨可以一次用掉整罐
兰姆酒当然是甜点的最爱
爱西餐的小孩家一定要有可喝的不甜白酒
走气的啤酒拿来炖羊肉鸭肉甚至德国香肠
贵的酒便宜的酒都可以入菜
存乎一心
看君有多少预算
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对我而言 料理并不是通往幸福的途径
而是因为料理是另一种声音 我想要吃的人 听见我的心意
克拉拉图文部落格
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◆ From: 203.73.51.94
※ 编辑: clara 来自: 203.73.51.94 (10/10 22:08)
1F:推 cyuan:推~酒入菜...香味的层次会很棒... 10/11 00:42
2F:推 ccckkk:VODKA当米酒用是OK的..XDDD 10/11 02:09
3F:推 Ascend:Henr"i" Jayer 10/11 02:22
4F:→ NeoSoul:浪费啊T_T 不过拉风举搭配生鱼片有奇妙的滋味^^ 10/11 04:55
5F:推 chihcheng:感谢分享~ 10/11 09:23
※ 编辑: clara 来自: 218.166.106.163 (10/11 12:44)