作者lovemoonman (深入研究威士忌)
看板Wine
标题Re: 哪些特价值得买
时间Fri Oct 5 06:13:09 2018
Tennessee Whiskey的法规基本上各地不太一样。
田纳西州有田纳西州的玩法，其他的贸易协定又有另一套玩法。
举其中一个例子，在美国自由贸易协定(NAFTA)里面这样说道：
Canada and Mexico shall recognize Bourbon Whiskey and Tennessee Whiskey,
which is a straight Bourbon Whiskey authorized to be produced only in the
State of Tennessee, as distinctive products of the United States.
所以这边Tennessee Whiskey是被视为"在田纳西州生产的straight Bourbon Whiskey"。
那田纳西州的玩法呢？该州自己定义的Tennessee Whiskey跟波本不一样的地方有：
1.在田纳西州内制造(包含熟成)。
2.熟成前要用枫糖木过滤。
3.没规定不能加焦糖调色。
法规详细内容：
http://0rz.tw/CoeCV
这份是2013年公告的，听说2014年在吵说要改成可以用旧桶熟成，不知道结果如何。
※ 引述《TUMUASHUN (阿雄)》之铭言：
: 针对JD跟波本的问题稍微回一下
: 美国法规定义的波本威士忌其实只要达成五个条件：
: 1.在美国境内制造
: 2.必须在全新且烤过的白橡木桶中陈年
: 3.原料至少要51%以上的玉米
: 4.装桶时标准酒度（Alcoholic proof)需介於125到80间
: 5.必须为纯天然，不可加入水与原料之外的东西，如焦糖色素
: 而根据JD官网，原料中的的成分为80%玉米、12%大麦跟8%黑麦
: 而桶子也是用全新并烤过的美国白橡木桶
: 比较特别的是在入桶陈年前，先经过枫糖木过滤
: 唯一比较尴尬的是JD在蒸馏到140 proof 时利用枫糖木过滤，过滤要花3-5天
: 所以如果这个步骤让酒精挥发到125 proof才装桶
: 就技术上来说，JD是符合波本威士忌的法规的XD
: 可以称作波本威士忌
: 而分类为田纳西威士忌(Tennessee Whiskey)
: 我认为是为了跟常见的波本做区隔
: 毕竟JD除了枫糖木过滤这步骤之外
: 其他都跟普通的波本威士忌制程一样
: 都写波本无法凸显自己的不一样
: 大概是这样
: 感谢大家
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 5.151.22.140
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Wine/M.1538691193.A.21A.html
1F：推 max13124: 简单说 田纳西自成一格 但因为JD过往历史加上在美国卖 10/05 08:33
2F：→ max13124: 太好 就也承认田纳西不等於波本了 10/05 08:33
3F：推 Radiomir: 所以狭义田纳西威士忌也是广义美波,而美波则不是田纳西? 10/05 12:14
就某些协定来说，田纳西威士忌在法规上可算是美波的其中一个子分类。
但很多田纳西人可不这麽认为XD。
4F：推 heiheijr: 都是威士忌XD 10/05 13:50
※ 编辑: lovemoonman (5.151.22.140), 10/05/2018 18:07:10
5F：推 Hgodfather: 田纳西威就是JD做大了 花钱在法规上署立一个自己的准 10/06 01:45
6F：→ Hgodfather: 则 简单讲就只多枫树炭过滤新酒一道工法而已其它一样 10/06 01:45