作者lovemoonman (深入研究威士忌)
看板Wine
标题Re: 哪些特价值得买
时间Fri Oct 5 06:13:09 2018
Tennessee Whiskey的法规基本上各地不太一样。
田纳西州有田纳西州的玩法,其他的贸易协定又有另一套玩法。
举其中一个例子,在美国自由贸易协定(NAFTA)里面这样说道:
Canada and Mexico shall recognize Bourbon Whiskey and Tennessee Whiskey,
which is a straight Bourbon Whiskey authorized to be produced only in the
State of Tennessee, as distinctive products of the United States.
所以这边Tennessee Whiskey是被视为"在田纳西州生产的straight Bourbon Whiskey"。
那田纳西州的玩法呢?该州自己定义的Tennessee Whiskey跟波本不一样的地方有:
1.在田纳西州内制造(包含熟成)。
2.熟成前要用枫糖木过滤。
3.没规定不能加焦糖调色。
法规详细内容:
http://0rz.tw/CoeCV
这份是2013年公告的,听说2014年在吵说要改成可以用旧桶熟成,不知道结果如何。
※ 引述《TUMUASHUN (阿雄)》之铭言:
: 针对JD跟波本的问题稍微回一下
: 美国法规定义的波本威士忌其实只要达成五个条件:
: 1.在美国境内制造
: 2.必须在全新且烤过的白橡木桶中陈年
: 3.原料至少要51%以上的玉米
: 4.装桶时标准酒度(Alcoholic proof)需介於125到80间
: 5.必须为纯天然,不可加入水与原料之外的东西,如焦糖色素
: 而根据JD官网,原料中的的成分为80%玉米、12%大麦跟8%黑麦
: 而桶子也是用全新并烤过的美国白橡木桶
: 比较特别的是在入桶陈年前,先经过枫糖木过滤
: 唯一比较尴尬的是JD在蒸馏到140 proof 时利用枫糖木过滤,过滤要花3-5天
: 所以如果这个步骤让酒精挥发到125 proof才装桶
: 就技术上来说,JD是符合波本威士忌的法规的XD
: 可以称作波本威士忌
: 而分类为田纳西威士忌(Tennessee Whiskey)
: 我认为是为了跟常见的波本做区隔
: 毕竟JD除了枫糖木过滤这步骤之外
: 其他都跟普通的波本威士忌制程一样
: 都写波本无法凸显自己的不一样
: 大概是这样
: 感谢大家
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 5.151.22.140
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Wine/M.1538691193.A.21A.html
1F:推 max13124: 简单说 田纳西自成一格 但因为JD过往历史加上在美国卖 10/05 08:33
2F:→ max13124: 太好 就也承认田纳西不等於波本了 10/05 08:33
3F:推 Radiomir: 所以狭义田纳西威士忌也是广义美波,而美波则不是田纳西? 10/05 12:14
就某些协定来说,田纳西威士忌在法规上可算是美波的其中一个子分类。
但很多田纳西人可不这麽认为XD。
4F:推 heiheijr: 都是威士忌XD 10/05 13:50
※ 编辑: lovemoonman (5.151.22.140), 10/05/2018 18:07:10
5F:推 Hgodfather: 田纳西威就是JD做大了 花钱在法规上署立一个自己的准 10/06 01:45
6F:→ Hgodfather: 则 简单讲就只多枫树炭过滤新酒一道工法而已其它一样 10/06 01:45