作者WMQ (屋顶下的提琴手 )
看板Wine
标题Re: [问题] 请推荐375ml配牛排的红白酒
时间Thu Oct 18 16:27:28 2018
※ 引述《skwater (happywater)》之铭言：
: 由於平常只有2个人喝，750ml实在喝不完，各位有没有推荐的375ml红白酒呢；
: 平常搭配牛排或烤虾居多，不喜欢酸味，预算约600-1200皆可，感谢
: -----
: Sent from JPTT on my iPhone
如果家里有冰箱的话，建议购买一些协助保存葡萄酒的小物
然後买 750ml 标准大小的葡萄酒
毕竟 375ml 大小的酒选项不多，换算起来也比较贵
会损失不少乐趣
一般来说要保存已开封的酒有几个常见的方法
个人推荐「小瓶分装法」，然後昂贵一点的酒可以用「Coravin」
个人不推荐「真空抽瓶法」，会造成果香大量流失..
小瓶分装法的重点在於将酒一开瓶以後，
就将一部份的酒倒入小瓶子中，装到瓶中完全没有空气再盖上放冰箱
如此一来就能够隔绝氧气，减少酒氧化的程度
这个方法有几个要点
首先是一开瓶就得分装，而不是一瓶酒喝到剩一点才去装
後者的话酒在饮用过程中就已经氧化了很多，
就算再分装也没有用
如果分装的话，我推荐「蔡司 Youtility 血清瓶」
http://www.duran-youtility.com/#YOUTILITY-BOTTLE
线上拍卖网站很多人在卖
这瓶子的好处是好装好洗做工细致，
可烘乾及紫消，重覆使用方便
瓶口设计还有断流、收水的设计，相当好用
这个瓶子 250ml装到满的话约 300ml, 125ml装满的话约 150ml
一开瓶可以先装满 300ml 或 300 + 150
可以买 1个 250ml 和 2个 125ml 就很方便了~
这样子使用的话，一般红酒大概3-5天内都还相当可口
一般白酒也能够保存个 1-2天没有问题
顶多就是白酒最上面一点点会有点变酸，
舍弃最上面的20ml下面的通常都还好
=========
如果对於这个保存法还是觉得不够好
可以考虑买 Corvain，个人使用相当满意
不过 Corvain 的氩气有成本
如果酒太便宜的话，会造成消耗掉的氩气比酒还贵的状态 XD
有点不大划算....
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 218.164.63.241
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Wine/M.1539851252.A.2A8.html
※ 编辑: WMQ (218.164.63.241), 10/18/2018 16:41:06
1F：推 luismars: 市面上各种声称保鲜的"商品"都是徒劳... 10/18 16:50
2F：→ luismars: 最简有效的设计就是惰性气体加压抽液(为什麽这麽贵!?) 10/18 16:52
3F：→ WMQ: 我自己用血清瓶一段时间了，效果真的不差，您可以试试 10/18 16:52
4F：→ WMQ: Coravin我也常用，也推荐 10/18 16:53
5F：→ WMQ: 血清瓶的重点是一开瓶就得分装，一定得装到满 10/18 16:55
6F：→ WMQ: 装到将瓶子倒过来也看不到气泡的程度才行 10/18 16:56
7F：推 luismars: 想过用氮气奶油喷枪改出土炮版，但没钱懒惰只在空想阶段 10/18 16:59
8F：→ luismars: T大之前还卖过保鲜瓶盖吗? 我猜原理就是"瓶盖+脱氧剂" 10/18 17:01
9F：→ luismars: (还是只有一句话：徒劳。我可是懒人呀~) 10/18 17:02
10F：推 bluemkevin: 血清瓶味道很难清 10/18 17:50
11F：推 wi77777: 小小补充一下，通常会说Youtility是SCHOTT的不会说是蔡 10/18 18:00
12F：→ wi77777: 司的，不过SCHOTT的确是由Zeiss持股没错 10/18 18:00
13F：推 Barolo: 不推荐「真空抽瓶法」+1 流失的超明显 10/18 18:08
14F：→ Barolo: 硼玻璃应该没有味道才对 否则在全球实验室中早被淘汰了 10/18 18:21
15F：推 bluemkevin: 装过酒的瓶子味道很难清 10/18 18:38
16F：→ Barolo: 我有点难想像味道很难清 毕竟在各个分析级实验室中 10/18 18:40
17F：→ Barolo: 血清瓶(硼玻璃容器)也是常常用於装盛各式溶液、检体的 10/18 18:41
18F：→ WMQ: 一般瓶子不好清，但实验室等级的血清瓶不然 10/18 19:04
19F：→ WMQ: 不然实验怎麽做… 10/18 19:05
20F：→ Barolo: Youtility 血清瓶 应该就是实验室等级的 10/18 19:13
21F：推 bluemkevin: 我也是这样想阿，但不用有机溶剂，在家用清洁剂或水， 10/18 19:26
22F：→ bluemkevin: 有时候要反覆做好几次才会消，再者上面的塑胶盖也很容 10/18 19:26
23F：→ bluemkevin: 易残留味道，这是我使用的心得 10/18 19:26
24F：→ bluemkevin: 特别是在我有次装完北隆河的红酒後，要清洁到用鼻子闻 10/18 19:28
25F：→ bluemkevin: 不出味道耗了我很久的时间 10/18 19:28
26F：推 vec: 推SCHOTT血清瓶!! 10/18 23:48
27F：→ callTM: 我的sommerlier 说分瓶密封可以保存一两个月。 10/19 00:04
28F：→ callTM: 我是用mason jar 玻璃瓶....12个375ml 才$230 10/19 00:05
29F：→ callTM: 用完丢洗碗机洗就好了 10/19 00:06
30F：推 LiamTiger: Coravin 太贵....除了餐厅一般人买根本不划算... 10/19 00:06
31F：推 callTM: 很贵的老酒就需要吧....开瓶2-3小时就死掉的那种 10/19 00:10
32F：推 Radiomir: 装沸水或直接拿去煮, 味道就会变很淡了... 10/19 00:49
33F：推 csiezero: Coravin要看软木塞的状态。老软木塞也不太适用 10/19 01:09
34F：→ csiezero: 话说，布根地当地酒庄用了十几年的真空抽法。But在当地 10/19 01:10
35F：→ csiezero: 喝，只用软木塞塞回，五天後还很新鲜。 10/19 01:10
36F：→ csiezero: 在台湾我还是用分装的。我是买250ml的玻璃气泡水，因为 10/19 01:11
37F：→ csiezero: 懒得清洗 10/19 01:11
38F：推 callTM: 可能1950的才会碰到那种刺进去就碎掉的。 不过cork烂成这 10/19 01:13
39F：→ callTM: 样那酒应该也corked. 10/19 01:13
40F：→ WMQ: 给bluemkevin大，我都用热水+猪毛试管刷，不用清洁剂 10/19 08:06
41F：→ WMQ: 洗完放进烘碗机紫外线消毒+烘乾，没什麽味道.. 10/19 08:07
42F：→ WMQ: Coravin的话如果一瓶酒单价超过2000我就会使用... 10/19 08:07
43F：→ WMQ: bluemkevind大也是用这款瓶子吗？ 10/19 08:08
45F：→ bluemkevin: 我用蓝色盖子那种，沸水煮加及烘乾也是我的SOP 之一， 10/19 09:11
46F：→ bluemkevin: 另外我还像厂商买合适的猪毛刷，刚烘乾闻都没什麽味道 10/19 09:11
47F：→ bluemkevin: ，可是将盖子盖上玻璃瓶放一阵子打开又会有味道，所以 10/19 09:11
48F：→ bluemkevin: 我又会照SOP再跑一次，直到几乎没味道为止 10/19 09:11
49F：推 bluemkevin: 清洁剂是我试验的方法之一，但後来发现会残存一些香精 10/19 09:15
50F：→ bluemkevin: 味，我也没用了 10/19 09:15
51F：推 bluemkevin: 血清瓶一个星期内喝到都还好，对於一次喝不完的是个不 10/19 09:27
52F：→ bluemkevin: 错的折衷方法 10/19 09:27
53F：推 steel: 我好像什摸都用Coravin,抽一杯成本约30 就当成买一杯饮料.. 10/19 12:39
54F：→ steel: 若两三天喝完改喷winesave...但喷一次也要16元 10/19 12:40