※ 引述《lichem (LetItGo)》之铭言： : 看到别的部门同事们团购买酒 : 女同事买的大多是白酒，没几瓶红酒 我觉得可以参考本板 #1NHvLLX8 bryan107 大大所提出的「vinotype」文章 但除此之外还是有些点能讨论 : 问了其中跟我比较有交集的一位 : 她说红酒通常比较酸涩就没有很喜欢 : 相对白酒比较顺口 「酸涩」这个词其实说起来很有意思 通常在新手的描述中，这应该是个「不成熟水果」的「苦涩感」 但是如果以 WSET 的品饮方式来看的话 「酸」通常是白酒较高的机会比较大 一般来说红酒需要葡萄皮到完全成熟需要较高的种植环境温度 君不见较冷凉的地方 (如香槟区、德国、纽西兰) 白酒产量还是远大於红酒 但话说回来，不要跟新手计较品饮描述文字的精确性 她们的意思应该是「红酒比较容易有青涩未成熟的苦」 : : 难道红酒丹宁味就一定会比较重吗？ 这件事是肯定的 虽然白酒有可能也有丹宁味， 但至少绝大多数白酒在酿造时就没考虑要如何增加丹宁 红酒的丹宁多数来自酒液泡葡萄皮(±葡萄梗)，少部份来自於橡木桶 而白酒是用「葡萄汁」去酿造而成的，自然不该有太多丹宁 有些人会说，现在也不少白酒会泡皮呀？ 是也没错啦... 但至少泡的时间通常不如红酒 而白酒用葡萄的皮通常单宁含量也不如红酒用葡萄 真的拿白酒葡萄泡皮泡到比红酒还久去酿的，会被归在「橘酒」.. : 白酒我自己也觉得喜欢的机率比红酒高许多 原po提的问题在下面这本书有被讨论到 「男人和女人的葡萄酒：美女作家vs.王牌侍酒师的品酒对话」 https://www.books.com.tw/products/0010692174 关於这个问题，照书中的描述，喜好其实和所买的酒「价位」 以及挑酒的方向也有点关系 以上面这本书来说，书中将酒分成「果实味」和「辛辣味」 「果实味」是类似新世界 merlot型的，果实成熟度佳香气奔放 「辛辣味」则是类似波尔多左岸型的，结构层次复杂型的 便宜果实味红酒容易酒精感高，女生不爱 便宜辛辣味红酒容易丹宁不成熟，女生更不爱 讨论红酒的缺点，要先把果汁和皮分开来想 「果汁的糖度」和「皮上的丹宁」成熟速度是不一致的 相对来说白酒不必在意皮的成熟度，相对好处理 「果实味」型的酒使用的葡萄通常熟得快 所以不大会有入口青涩、酸苦的问题 但容易面临葡萄成长时糖份增加过快， 最後酿出的成品酒精度太高而没有足够丰富的香气及细致的质地 这种酒只要温度稍微高，酒精味会变得非常明显 而这种「酒味很浓」的酒，通常男生接受度会比女生较好 而「辛辣味」的酒通常比较不会一味冲高酒精度 像波尔多Medoc列级酒庄，很多仅13-13.5% 左右的酒精度罢了 这种酒常常葡萄生长期拉得很长， 能够让葡萄皮的丹宁在糖份冲太高之前有更多时间完全成熟 但这种酒的问题就是在一个葡萄成熟较慢的产区， 常常不能确保葡萄皮上的丹宁完全成熟， 需要得天独厚的风土条件(向阳、排水性佳的土壤) 或是酿酒时严格的筛选(剔除可能不成熟的葡萄) 以致於如果要买到「丹宁细致成熟」的红酒往往需要较高的价位 换言之，在差一点的年份，价位较低的酒 (举例：去买 2013年的medoc产区酒) 虽然「酒味不浓」，但却容易有不成熟的「苦涩味」 所以如果买平价红酒 (例如大卖场500以下) 要嘛「酒精味重」(这时候男生还能接受，女生比较不行) 要嘛「入口酸苦」(这一种的倒是男女都不能接受) 那为何白酒又较容易接受呢？ 有些推文讲到的白酒容易有「微甜」或是「甜」的型态固然是一个原因 另一个原因是白酒的酿造方式中 只要保持果汁新鲜就清爽宜人，不必顾虑果皮是否成熟 而保持新鲜的方式常用大型不锈钢槽，且装瓶後较快饮用为佳 反而很适合「大量生产」，以至於这类型的酒价格很亲切 像大卖场500元以下的澳洲白酒 很容易就买到这种风格的酒， 搭配海鲜、青菜多的台菜都很合适 : : -- :

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 110.26.96.146 : ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Wine/M.1542894080.A.FA2.html : 推 yannicklatte: 我喝过喝起来像胃酸的白酒，从此有阴影 11/23 08:36 : → yannicklatte: 就是肚子里没东西时呕吐呕出来的味道，超恶 11/23 08:37 : 天啊！太恶心了吧！看了你的文字，中餐都吃不下了 这个很简单 想要得到喝起来像呕吐物的东西有几个方法 1) 去手摇饮料店买杯百香果多多绿去冰，然後打开封口让饮料接触氧气 放个一小时後再喝 2) 买瓶最便宜的白苏维浓(最好是买回来不要冰让它热到过的) 不要冰，开瓶以後不要马上喝，让饮料接触氧气，放个2个小时再喝 2者的共通点都是本来就高酸度走新鲜风格的东西放到回温及氧化 就会很像呕吐物了 (默) ======= 打了这麽多，来给点实质的建议好了 如果想要让女生愿意接受红酒的话，有几个方式 1) 依照 vinotype: 如果对方不喜欢喝黑咖啡、喜欢喝甜的饮料 那还是乖乖买 moscato d'Asti 这种糖份高、酒精度低的 如果真的要红色沾沾喜气，那就是澳洲 Brown Brothers Cienna 甜红这种 2) 如果对方可以接受比利时水果啤酒或是金色三麦之类的 可以挑薄酒来特级村或是自然酒流派的红酒这种果香丰富的 3) 如果对方愿意喝黑咖啡或是喜欢不甜抹茶 那麽可以买「价位较高」的波尔多 或 托斯卡尼 (别去买500以下的大卖场广域的) 4) 如果对方是酒国女英豪，高梁、威士忌没问题 那就买新世界果实味型的酒就没问题啦~ 5) 如果荷包不是问题(?)，那买贵一点的布根地 通常女生接受度也很不错... 以上提供一点心得 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 114.47.178.120 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Wine/M.1543116547.A.356.html ※ 编辑: WMQ (114.47.178.120), 11/25/2018 11:30:45 ※ 编辑: WMQ (36.236.185.72), 12/18/2018 20:33:54