※ [本文转录自 Tainan 看板 #1ScaaUjk ] 作者: windjammer () 看板: Tainan 标题: [食记][北区] 禁烟酒吧 马赛克 - Bar Mozaiku 时间: Tue Mar 26 23:45:31 2019 餐厅名称：Bar Mozaiku - 马赛克酒吧 消费时间：2019年/3月 地址：台南市北区国华街四段5巷10号 电话：06 222 3098 营业时间：20:00–03:00 前几天从桃园去台南，晚上临时在台南板上找到的酒吧， 禁烟、许多板友推荐，喝了一晚後感到真的强大，明年有机会一定再去。 零广告无音乐图文版：https://julianimage.com/bar-mozaiku/ https://i.imgur.com/WSg5tUv.jpg 每次来台南都想去TCRC，但实在太难排队，总在最後一刻放弃。 这次拜访另一家许多在地人推荐的马赛克酒吧。 室内灯光极暗，因为禁烟的关系，气味是好闻的。 采无酒单方式经营，可以跟老板谈自己喜欢与不喜欢的口味， 期望的酒精度高低，他再决定要出哪种经典调酒或自创品项。 【禁止酒驾~未满18岁禁喝酒~】 https://i.imgur.com/OCsXgAj.jpg 我的第一杯要求中酒精度、甜度低、果酸可。 他就上了以龙舌兰为基底，搭配凤梨汁的经典斗牛士。 但我喝起来却感到很兰姆？？ 询问後才知道，之前纯饮的龙舌兰是高阶产品，口感纯净芬芳， 但调酒用的会比较有个性，搭配果汁的热带风情，会有兰姆酒的错觉。 【禁止酒驾~未满18岁禁喝酒~】 https://i.imgur.com/hBfCJW6.jpg 酒吧由一对夫妻经营，今年已经进入第七年。 【禁止酒驾~未满18岁禁喝酒~】 https://i.imgur.com/1JCdnXg.jpg 我弟显然有备而来，一开口就问：「听说你们有自创茶类调酒？」 老板以圣-雷米法国白兰地为基底，制作原创茶酒。 最後的步骤是洒上伯爵茶，然後炙烧，茶香立即弥漫整个空间。 【禁止酒驾~未满18岁禁喝酒~】 https://i.imgur.com/zmaEC4y.jpg 席间跟店主请益了不少酒类知识， 也提到前年自己买了一盆薄荷、几只基酒小玩调酒的那个夏天。 莫西多我也调过不少次，第二杯就点看看专业作品的差异在那？ 他使用了两种以上的薄荷，并且略过用搅拌棒挤压冰块与薄荷叶的步骤，改用摇的 让我想起庞德的 Shaken, not stirred。 成品也是同样香气惊人，连隔壁都闻得到薄荷的清凉气息， 口感青草味明显，薄荷在口中鼻腔的凉感香气有层次，不像自己做的单薄。 【禁止酒驾~未满18岁禁喝酒~】 https://i.imgur.com/3Yrog4B.jpg 既然提到Shaken, not stirred，就来杯马丁尼吧！ 马丁尼我到那都会点，这杯算是前几好喝的。 味道圆润，不会有突兀的苦味、涩味、酒精味。 冰度也很够，第一口彻底体会到薄杯壁的重要性。 【禁止酒驾~未满18岁禁喝酒~】 https://i.imgur.com/DzPpmiF.jpg 最後一杯，挑战一下老板，问他阿贝10该怎麽处理？ 该如何驯服那突兀的泥煤味？ 他用了柳橙的香气搭配阿贝的泥煤味，互补圆润且不冲突，惊艳的调酒之旅！ （最终消费5杯1700）【禁止酒驾~未满18岁禁喝酒~】 --

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