作者lovemoonman (深入研究威士忌)
看板Wine
标题Re: [问题] 关於雅玛邑白兰地(Armagnac)的壶式蒸馏
时间Sat May 11 01:15:17 2019
今天入手了官方唯一推荐的雅玛邑书籍
THE QUINTESSENCE OF ARMAGNAC (作者：Frédéric Lebel)
在书中确认了雅马邑於1943~1971年间只能使用连续式蒸馏器。
但书中提到:
It (壶式蒸馏) is very rarely used there days,
with only 24 of this type of alembic in Armagnac,
as opposed to 138 single distillation continuous alembics.
看来虽然之前只找到三家有使用壶式二次蒸馏的，但实际上应该远超过这个数字。
另外书中还提到，用壶式二蒸的方式得到的eau-de-vie中，非酒精与水的物质只占2g/L，
而使用雅玛邑连续式蒸馏器获得的eau-de-vie中这些物质则是占3g/L，
因此用连续式蒸出的eau-de-vie杂味较重，需要较长的熟成时间。
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这本书真是贵到靠北，刚出版时好像才30镑，现在Amazon入手价一本要75镑...
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1F：推 raylovers: 头推！ 感谢爱月大的分享^^ 05/11 06:32
2F：推 Angelstudent: 所以以现行法规来说 是可以使用壶式蒸馏器的吗？ 05/11 09:03
是的，目前可以使用，也有详细的规范
3F：推 callTM: 最近买L Ecantada armagnac 这场派如何？ 05/11 10:12
这家好像没有自己的庄园，而是四处挑酒再来调和装瓶的?
4F：推 Angelstudent: 请问有相关连结可以查吗？ 05/11 17:18
最新法规的话Google搜寻CdC AOC Armagnac BO，第一个连结就是了
如果是雅马邑的介绍请上
http://www.armagnac.fr/ 左上角可切换英文版
※ 编辑: lovemoonman (5.151.93.193), 05/11/2019 17:46:27
5F：推 Angelstudent: 感谢 05/11 18:17