近年来苏格兰似乎有越来越多小型蒸馏厂的趋势，从年产能8万公升酒精还兼酿啤酒的 Eden Mill到年产能只有2万公升纯酒精的Abhainn Dearg，而自称"可能是苏格兰最小间 的蒸馏"的则是年产能3万公升的Strathearn(听说这3万公升里有22K公升都拿去做其他 蒸馏酒类了)。然而，拥有最小蒸馏器又真的是最小间的蒸馏厂，且"拥有合法执照"的 微型蒸馏厂是哪家呢？ 答案可能是位於苏格兰高地西北靠近海边，2003年建厂的Loch Ewe蒸馏厂。 虽在旅游书中看过这间蒸馏厂，但Malt Whisky Yearbook中从2009~2019都没他的存在。 这间蒸馏厂有多夸张呢？首先，它根本没正式的糖化槽跟发酵槽。糖化槽是拿个大桶子 做容器，然後手工搅拌约三小时制成麦汁。发酵则是在英国收垃圾的绿色大垃圾桶内 发酵三天，蒸馏则是在120公升的小型壶式蒸馏器中进行。 120公升是甚麽概念？2005年开厂的齐侯门当时号称拥有最小的蒸馏器，齐侯门蒸馏器的 尺寸是2070公升。而这间Loch Ewe竟然连他的十分之一都不到。 那Loch Ewe的酒精年产能呢？ 听说只有大约600公升纯酒精，就连陈年用的木桶中最大型号的好像也只有5公升而已…。 其实这蒸馏厂是有个故事的。原本苏格兰的法规中有规定，要盖蒸馏厂的话最小的蒸馏器 尺寸不得小於1800公升，因为过小的蒸馏器容易被四处搬运并藏起来，政府就难以收税了 。然而在2002年时，某家旅馆的老板Frances Oates与John Clothworthy想要让游客体验 一下"传统的非法蒸馏"，所以钻了1786年修订後的酒汁法中一个未被废弃法条中的漏洞， 并利用这个漏洞取得了使用120公升蒸馏器生产烈酒的执照(听说执照拿到後不到十分钟 这个漏洞就被补起来了)，因此他们可以号称是苏格兰最小的有执照的蒸馏厂。 可惜的是，这间蒸馏厂在2015年就因为经营不善而被卖掉了，原本的老板已经搬回了爱丁 堡，新接手的印度老板也不知道甚麽时候才会再重新启动这接苏格兰最小的蒸馏厂。虽然 在2016年出版的旅游书<Discovering Distilleries of Scotland>中可以找到这间蒸馏厂 与交通方式，但目前看起来似乎已经没有在接待客人了，所以参考该书四处参观的人要小 心别扑个空喔！ 该酒厂的照片请参考 https://tinyurl.com/y4fly5cf 你可能会说：2012年之後开始出现的很多小型蒸馏厂的蒸馏器都不到1800公升阿。 这又是另一个故事了...有兴趣的请查阅<The Science and Commerce of Whisky>一书。 主要参考资料：The Science and Commerce of Whisky 2014年版 -- 开车不喝酒 喝酒不开车 未成年请勿饮酒 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 5.151.22.154 (英国) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Wine/M.1559771639.A.0B0.html 没想到大家对他们发酵用的垃圾桶这麽感兴趣。长这样：https://tinyurl.com/y5j6m8kp ※ 编辑: lovemoonman (5.151.22.154 英国), 06/06/2019 16:32:27 原本女王陛下税务及海关总署(HMRC)规定的是蒸馏器大小至少要400加仑或1800公升， 该条规定可追溯回1823年的货物税法(Excise Act)。 1786年酒汁法(Wash Act)修订时，有一条是允许在高地大教区使用30加仑以下的蒸馏器， 原本这是为了鼓励私酿合法化，但却造成低地酒厂因成本原因而开始酿制劣质酒。 1816年时公布了小型蒸馏器法(Small Stills Act)来解决此乱象， 此时添加了40加仑以下的蒸馏器都可合法蒸酒的规定，并废除了酒汁法中的"高地线"。 1823年公布的货物税法废除了小型蒸馏器法中40加仑以下的蒸馏器可合法蒸酒的规定， 但却没有把酒汁法中那条30加仑以下的蒸馏器可以合法蒸馏的规定给一起废除， 所以这间酒厂的老板就利用这条忘记被废除的法规来申请合法的120公升蒸馏器执照。 我想应该是这样子XD ※ 编辑: lovemoonman (5.151.22.140 英国), 06/07/2019 20:35:36