作者toopure (纯真)
看板Wine
标题[问题] 怀疑自己泡的梅酒发霉了（有图）
时间Tue Jul 9 18:38:12 2019
（如果不适合PO在这请告诉我 我会自D 谢谢><）
大家好
我在三月的时候泡了梅酒
但是其中一罐自从加了蜂蜜之後变混浊了
也有毛毛沈积物 怀疑梅子发霉了
不过仔细看梅子本身没有发毛
那些沈积物是分布在液体中
静止时覆盖在梅子上
https://i.imgur.com/l9S9zvf.jpg
移动时 沈积物会离开梅子
飘在液体中像烟雾又像带状物的样子
https://i.imgur.com/CzayX3G.jpg
https://i.imgur.com/IBz5OTA.jpg
摇晃後整缸变混浊
https://i.imgur.com/omZ8bRe.jpg
请问这些沈积物是发霉还是果渣呢？
又，这一罐是在中途分装出来的
同一批梅子其他两罐都很清澈（仅加糖 没加蜂蜜）
只有这罐分装後改加蜂蜜变这样（最左边）
https://i.imgur.com/pgmELGh.jpg
所以应该不是入缸时梅子没有吹乾的问题...
以下是我的材料：
酒-圣雷米VSOP 酒精浓度40%
酒：梅子：糖 -1.8 ：1 ：0.9（糖分三次加）
3/31 入缸 仅加酒 无加糖
4/15 第一次加冰糖 300g
5/18 分装1/3不加糖，改加蜂蜜100g
https://i.imgur.com/JqdLCcW.jpg
然後就放着到最近7月就变这样了..QQ
分装过程的汤匙和容器都有用滚水烫过
Ps 闻味道没有特别的感觉 无臭味
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1F：推 heiheijr: 我阿嬷家都不一定会有的单孔陶瓷插座耶... 07/09 18:54
2F：→ heiheijr: 离题了，蜂蜜部分有可能酵母菌的影响！？ 07/09 18:57
3F：推 WBS0615: 蜂蜜本身是混合物可能跟酒精起反应，当然也有可能就是坏 07/09 21:53
4F：→ WBS0615: 了QQ 07/09 21:53
5F：推 asaka0908: 喝一口就知道了~ 07/09 21:57
6F：推 jerry1018372: 可以加蜂蜜吗 我以为只能加糖 07/09 22:19
7F：推 jefflin114: 看了一下配方应该不至於坏掉(酒精浓度颇高)，沈淀应 07/09 22:41
8F：→ jefflin114: 该如楼上所说是蜂蜜中的成分(酵素之类)与酒精作用变 07/09 22:41
9F：→ jefflin114: 性造成。建议一罐最好装满一点，减少空气；另外蜂蜜 07/09 22:41
10F：→ jefflin114: 中菌满多的，不太建议直接加，或是最好煮过再加入。 07/09 22:41
11F：推 hirono: 罐子不乾净，蜂蜜不纯，都有可能，你可以喝一口看看，也可 07/10 06:45
12F：→ hirono: 能那些是被分解成很小的渣而已 07/10 06:45
13F：→ hirono: 我自己酿的葡萄酒也是很混浊，要沉淀过滤两三次才会纯净 07/10 06:47
14F：→ crazysix: 蜂蜜很难有细菌吧 除非真的运气太好 07/16 15:02
15F：→ weed222: 就算纯的蜂蜜，也是碰水就坏了 07/19 18:33
16F：推 smayson: 蛋白质沈壂 07/30 16:53