作者loser1 (拍嘎爪得白酱)
看板Wine
标题[问题] 黄麴毒素与威士忌?
时间Mon Sep 9 11:12:41 2019
各位好。
小弟今天看到美日贸易玉米项目新闻,
突然想到,玉米很容易得黄麴毒素,
但是毒玉米蒸馏,会得到有毒的波本吗?
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1F:推 bluemkevin: XD 您真的很会触类旁通 09/09 11:21
2F:推 highwayshih: 理论上受污染的劣质谷物制成的谷物酒是可能有没错 09/09 12:02
所以如果是酿造酒就有可能会中
3F:→ info1994: 黄麴毒素不会被酒精消灭掉吗? 09/09 13:14
4F:→ info1994: 不然一堆谷物都会中耶 09/09 13:14
看保存状态吧,还有如果是给麴是优势菌种抵消黄麴菌大概也有救...
5F:推 qqmango: 黄麴毒素可以溶在酒精中 09/09 15:53
6F:推 KAKAKA5566: 黄麴毒素是因为谷类含有黄麴霉这种霉菌 09/09 17:04
7F:→ KAKAKA5566: 黄麴霉会产生黄麴毒素 但黄麴毒素不会被蒸馏出来 09/09 17:04
8F:推 lovemoonman: 霉菌毒素理论上是不会进到蒸馏酒里,可参考这篇 09/09 20:04
10F:推 WBS0615: 好久没开ncbi了XDDD 09/09 22:34
只是我想如果管理良好的酒厂应该是不会让蒸酒的原料霉变的,
毕竟霉菌是不会蒸馏上去,但是臭味可能会....
※ 编辑: loser1 (220.137.54.151 台湾), 09/10/2019 00:32:30
11F:→ staff23: 黄麴毒素 根据之前调查 蒸馏酒几乎不会有 反而酿造酒 09/10 02:40
12F:→ staff23: 要小心 国外案例都是 酿造酒出事居多 09/10 02:40
13F:→ staff23: 蒸馏酒 出事可能是污染问题 09/10 02:41
14F:推 WBS0615: 原料发霉应该会影响发酵程度导致产酒率降低? 09/10 09:54
15F:→ WBS0615: 到时候会有一股起司味造成潮流(X 09/10 09:56
16F:推 u055197: 都高温过了怎麽还会有...? 09/21 11:50
17F:推 highwayshih: 黄麴毒素耐高温喔 09/21 12:32