※ 引述《crime1008 (火锅料鱼板)》之铭言： : 酒板沉潜了一阵子， : 第一次在这边po文。 : 如说话有不当之处，还请见谅。 : 近期因为友人从南部带上原住民亲酿的糯米酒 : 喝起来酸酸的， 因为复式发酵，如果密闭条件不佳，酵母菌会把葡萄糖转化为醋酸。 : 又有一点像啤酒的味道(满独特的) 生酒，没有杀菌或温度条件不到位，内部仍有酵母菌存活持续生产二氧化碳。 : 不过....喝完後的空杯会聚集...果蝇 有酸就会跑过来 : 但又听说， : 有一点苦酸是当地原住民老人爱喝的 : 所以， : 实在无法确定它是否还能喝。 : 想请问酒板的达人们，该如何确定它是否是能喝@@"? 建议不是自己酿的不要喝，没杀菌内部会有些许杂粮醇与甲醇，且生酒相当容易长杂菌， 且小米蛋白质与脂肪相对大米较高，更容易长菌。 --

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