图文网志版： https://darcybennet23.blogspot.com/2019/11/starita.html 电影Sideways(酒杯人生)，阐述两个好友在圣塔芭芭拉酒乡的一系列际遇。其中男主角Miles回应女配角Maya，为何对黑皮诺情有独锺，他说道： Its flavors, they're just the most haunting and brilliant and thrilling and subtle and ancient on the planet。The most patient and nurturing of growers can do it, really. 黑皮诺有着世界上最古老、最令人萦绕心头的精采美丽及扣人心弦的细腻风味。它只能由最有耐心细心的种植者培育下顺利长成。 Miles反问Maya，为何你喜欢葡萄酒呢？Maya说到： Because a bottle of wine is actually alive and it's constantly evolving and gaining complexity. That is, until it peaks like your '61. 因为葡萄酒是有生命的，他不断地生长，趋向复杂。直到他的巅峰，就像你的61年白马堡。 葡萄酒就像人生，在不同时间遇到相同的人，会有不一样的际遇。 因此在这电影播出十五年後，我们跟着Miles的路线，寻找剧中所传达的葡萄酒与人生。 圣塔芭芭拉是一个充满西班牙殖民风格的度假圣地，倘若能够避开恶劣的洛杉矶交通尖峰时刻，一个半小时的车程就能到达。沿着101号公路一路向北，右边是短草覆盖的山丘，左边是湛蓝的北太平洋，通过唯一的山洞後，看见圣塔克鲁兹岛时，圣塔芭芭拉就在不远处。 品酒是圣塔芭芭拉热门的观光行程。圣塔芭芭拉郡最优秀的酒庄，大多藏身在圣塔芭芭拉西方二十到四十英里处的乡间地带。在这块位於北纬34.6度的丘陵地上，人们称为Sta. Rita Hills，孕育出顶级黑皮诺红酒与夏多内白酒。 北美能够生产黑皮诺的地区屈指可数，奥勒冈州威拉玛河谷的黑皮诺，有着湿地、菌菇、花香与红色水果味道，颇为接近勃根地黑皮诺的冷冽质地。而加州索诺马地区与圣塔卢西亚高地的黑皮诺，其甜美的红色水果香热情外溢，带着满满的加州热情。 只有上帝眷顾的区域，才有适合黑皮诺生长的风土条件。 黑皮诺生性娇贵，应天，喜好阳光充足却又凉爽的气候；应地，要求排水良好的石灰质粘土；应人，生物动力法、人工采收、泡皮、发酵等农法与酿酒过程自是不在话下。前年在家里附近的植物贩售店发现几盆Dijon Clone 777，兴高采烈的买回家，不求大丰收，只求能够采收果实。选了後院日照最多的角落种下，三天後树叶全数转黄。难以确定是日照不足还是土壤问题，只好改用盆栽。转黄的叶子一去不复返，初生的花苞也一一坠地。幸好植株生命顽强，两个月後生了新芽长了新叶。那年，没有产出。隔年，我把盆栽搬到阳光觉充足的前院，夏日能有八小时日照。然而在春天长出花苞的一周後，叶子又忽然全数转黄落下，很难找出系统崩溃的原因，只能说西雅图气候真的不太适合这株娇客。 这麽想，一百美元一瓶的高端北美黑皮诺，似乎也不怎麽贵了。 南加州Sta. Rita Hills AVA，纬度相当於摩洛哥首都拉巴特，比法国本土任何一寸土地都要靠近北回归线，是北半球最南端的黑皮诺明星产地。太平洋吹来的凉爽海风与远古海洋生物化石构成的矽藻土是上天赋予的礼物，Sta. Rita Hills的夏季能有比北加州黑皮诺着名产区Russian River更低的气温。海风带来的温差让山谷升起浓雾，绵延的山丘似若云海中的小岛。当地膜拜酒厂Sea Smoke(烟海)之名便由此而来。 Sta. Rita Hills AVA成立於2001年，是加州相对年轻的法定产区。1971年开始引入葡萄种植，但20年後才由Richard Sanford, Bryan Babcock, Rick Longoria等先驱开始科学化的研究风土，并且向美国农业局递交法定产区的申请。2016年范围略微扩大，将东边少许葡萄园划入法定产区内。Sanford & Benedict Vineyard与Babcock Vineyard历史最为悠久，品质与售价上都是Sta. Rita Hills的领头羊。 Sta. Rita Hills没有Napa等级的大型庄园，小型家族酒庄甚至不提供品酒，少部分需要预约。以三间我所拜访的酒庄做为参考，黑皮诺酒款大致上可以分为两个等级，产量较低的单一葡萄园酒款大约介於$60到$100美元之间，少部分的顶级酒款上看$120美元。广域酒款大约介於$40到$60美元之间。 Sta. Rita Hills的黑皮诺带有特别清爽的柑橘香与红玫瑰花香，有些酒款散发出微微的茶香。红色莓果与石榴构成味觉的主调，在强大的香气笼罩下，酒体却是相当轻盈，口感若微风般的柔顺。不同年份的酒款只有非常细微的差异，说明本地气候有很高的稳定度。高度稳定的气候对黑皮诺是好也是坏，对於这种充分反应风土的品种，年份的差异有时候正是品酒乐趣的所在。 Sta. Rita Hills的年轻黑皮诺在强大的花果与果香压阵下，很难嗅出香料、菌菇、湿地等其他黑皮诺会出现的细致香气，有丰富度不足的遗憾。若说奥勒刚黑皮诺是充满阅历智慧魅力的女人，那Sta. Rita Hills黑皮诺就是充满活力阳光青春的女孩。 你选择哪一个？ --

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