最近爬文查推荐的泥煤味酒, 看到许多人推拉加 16 跟波摩 15, 就买来试试看 非常鲜美的一支酒, 相当清楚宜人的泥煤味, Ardbeg 10 是烟燻培根的话这支则是烟燻火腿+坚果 (榛果/夏威夷果) 还有一点像蛤蜊姜丝汤中的蛤蜊的鲜味 酒本身给人的感受 就像是一道完整的料理或相当鲜美的酱汁 刚倒出时只有泥煤味较明显, 要放好一阵子後才有比较丰富的鲜味 搭配食物上, 以个人味觉及偏好来说 - 比较搭的 - * 搭味道较重鲜美的蚝、蛤蜊、味道较强的虾可增添风味 * 照烧或蒲烧等带甜味的酱加上牛/猪/鳗鱼等搭起来也很不错 基本上跟带甜味的东西都很好搭, 偏甜的香肠、芝麻包、叉烧包、芝麻麻糬、可丽露 多半是强化路线, 如增强芝麻的香气, 特别惊艳的是可丽露, 搭的方式是咬得烂烂但还没吞时喝一口酒进去均匀混合 像在嘴里用可丽露泥来做调酒这样 (好像有点恶 0rz) 苦味、甜味、鲜味都明显加强, 酒後韵的坚果味也变得很明显 想不到艾雷泥煤居然是甜点酒来着 * 简单的火腿/起士/生菜等加上偏甜的美奶滋做三明治也很搭 突显酒回韵的坚果味 * 搭一些香浓口味重的零嘴也不错 例如多力多滋超浓起士, 咬碎後玉米片的甜加起士粉 再喝点酒就像在吃有包玉米片的汉堡 味道变得很像以前麦当劳的 1955 美式培根牛肉堡 * 牛奶巧克力还不错, 强化奶香变得更香浓, 也增加巧克力的风味, 降低甜腻感 - 比较难搭的 - * 黑胡椒、生洋葱等辛辣味强的不太适合, 跟酒是分开的 * 单纯的坚果类不一定搭, 像核桃就不太适合, 突显涩味及苦味, 腰果、榛果就还可以 * 黑巧克力感觉比较没那麽适合, 较突显的是苦味 (不是可可香) 另外酒本身的味道变得有点呛 * 味道清淡的鱼虾比较不适合 会吃不出食物本身的味道只剩口感 * 不太适合搭水分多带酸味的泡菜 感觉酒的鲜味会被去掉剩酒精味 酸味零嘴也不是很搭, 例如酸吧姆久酸奶洋葱口味, 酒精感变很明显而其它风味感受不太到 总结, 真的是超好搭的一支酒, 随便买个生菜火腿三明治或芝麻包子就很好配, 一些组合如可丽露更可以带来升好几级的味觉享受 感恩酒版、赞叹酒版 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 118.169.42.230 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Wine/M.1576842512.A.AE4.html 核桃蛋糕 仍不搭, 加上甜甜的蛋糕仍治不了那苦涩味 肉桂蛋糕 不搭, 强化出一种难以形容的气味, 有点鱼腥味的感觉 0rz 巧克力豆蛋糕 还不错, 巧克力的苦味还是被强化了, 但配上蛋糕变得很适中, 也带出酒後韵的坚果味, 没有什麽不好的气味 如果有酒友有这支, 带颗可丽露或带包多力多滋去试一口应该可以推你最後一把 XD 这支真的会想每年买来试, 看看会变成什麽料理或什麽酱 :Q 再补上司康 很搭, 搭的主要是司康本体, 没有像可丽露那样令人惊艳, 但也很不错 搭的方式是吃进嘴里先含着不咀嚼, 补一小口酒, 然後边咬边让司康吸满酒, 会变得吃起来很温暧很爽, 也带出酒的坚果味及司康的甜香, 逻辑跟可丽露一样, 都是充份混合, 只是司康本身很乾不咬开就很好混 有个缺点是这样会喝太快, 一块司康大概就会吸掉 20~40 cc, 不知不觉就喝完了 (感觉事先把司康切个口在酒里泡一下也行, 妹酒司康...) 个人感觉是阿贝十年有比较多别的味道, 可以说丰富也可以说干扰泥煤味 拉加则是很鲜明的泥煤味再加上鲜味, 清新、舒服 有点像 Talisker 然後泥煤跟鲜味都再强个一倍 土凤梨酥 普普, 有合在一起, 有强化酸味, 但感觉不到什麽亮点 德式烤布丁 没办法搭, 布丁馅超强, 拉加维林消失无踪, 有没有喝都差不多 @@ 仔细喝还真的有红茶香 @@ ※ 编辑: lovdkkkk (36.226.174.99 台湾), 12/26/2019 08:58:42