图文网志版： https://darcybennet23.blogspot.com/2019/09/blog-post_28.html 如果问一个每天都喝葡萄酒的美国人有没有听过Château Petrus， 他大概会回你 Is it a historical site? 若问他有没有喝过Kendall Jackson，我想答案应该是肯定的。在西方，人们喝葡萄酒就跟台湾人喝手摇茶品ㄧ样，就是个配着吃饭的饮料。大多数人也都知道Cab、Merlot、Chardonnay等国际品种，就像你我都知道乌龙、铁观音、普洱一样，也自然也会有个人喜好。但更深入的葡萄酒知识或学问，只有少数有兴趣的人会仔细研究。 身为一个每天喝珍奶的台湾人，你知道普洱茶、乌龙、铁观音不是茶的品种、而是不同的制作方式吗？ 不过今天不谈茶，谈美国大众喝什麽葡萄酒。 美国是最大的葡萄酒消费市场，也是第四大葡萄酒生产国，根据Vivino做的统计，美国人喝的葡萄酒平均售价约在$22美元。考虑美国人平均收入是台湾人的2.5倍，$20美元的葡萄酒大概大概是$250台币的消费，分成四杯，一杯差不多就是台北珍奶的价格。实际上在大卖场走一圈，大部分的葡萄酒都落在这个价格区间，大部分美国人拿去结帐的，也就那几支随处能见的平价酒款。 平价葡萄酒通常用来搭配日常用餐或非品酒为目的的派对聚会。拿我所在的太平洋西北两州以管窥天，Chateau Ste Michelle和Charles Smith的旗下品牌几乎称霸了平价葡萄酒市场。酒风以一般大众喜爱的最大公约数为优化目标。一支成功的日常餐酒有几个成功关键：价格低廉、品质稳定、开瓶即饮。 美国产的平价葡萄酒通常来自气候稳定且炎热的区域，例如华盛顿州哥伦比亚河广域产区和加州中央谷地等，葡萄农精准地拿捏灌溉时间与水量，确保每年收成都有相似的糖度与酸度。再说消费者不会想要一支今年喝起来酒体饱满，适合搭牛排，明年却身形细瘦的平价餐酒。红酒以Cabernet Sauvignon或波尔多混酿为主，大多有着甜美丰腴的体态，香气大概能维持十分钟，线条不太有什麽变化。平价红酒要比个高下，就看尾韵修饰的好不好。来自炎热区域的葡萄酒，酒精浓度常会过高，容易涩尾。西雅图人很捧场华盛顿州平价酒，但加州酒在尾韵的表现上还是略胜一筹。 大部分的家庭是没有醒酒器的，就算有也不会用在$20美元的葡萄酒。过去办过一些品酒会，偷偷在蒙瓶试饮中加入一支平价酒，常会被品酒经验比较少的朋友误认为高价酒。经验少的朋友常会匆忙写下感想和排名，较高级的葡萄酒刚开瓶通常不太好喝，但醒开了之後，大多数的人都能辨识优劣。久了之後，经验多了，被骗的人也少了。 至於白酒，Chardonnay属大宗，过桶的Chardonnay带有热带水果和木桶香、丰满的奶油口感。没过桶的Chardonnay带有清新苹果或梨子香，酸度较高。我始终不是Chardonnay的酒迷，也不太喝平价Chardonnay。华盛顿州特产Riesling白酒，在$20美元内就能有非常出色的表现，从晚收到干型白酒都有，其中半干型Riesling有最大的市占率。华州Riesling双雄Chateau Ste Michelle Eroica与Long Shadows Poets Leap都是半干型白酒，香气丰富：柑橘、青苹果、梨子、打火石、炎热的年份有蜂蜜、白花。口感滑顺，很像葡萄柚果汁，酒精浓度比德国Riesling要高不少，酒体也稍微重一点。要买一支$20美元的「出色白酒」，首推华盛顿州的Riesling。 当然，$20或$30美元以上的葡萄酒还是有人买的，但我很少在卖场看过有人一次买一箱。愿意多花钱在葡萄酒上的人，通常对葡萄酒比较有研究，对产地和品种也有比较深的了解。周末西雅图近郊的酒庄和品酒室，光找车位就要绕一阵子，人们对不同口味、年份、品种的葡萄酒还是有一定的需求。据我个人的观察，在酒庄买酒有一种M型化的现象，绝大部分的人会购买刚好可以抵免品酒费用的酒款，例如$20美元的Riesling；另一部分的人会买酒庄的高端酒或酒庄限定酒，尤其是晚收甜酒。中间那些其他酒款，零售商的价格反而比酒庄漂亮，可见美国人对葡萄酒价格还是有一 定的敏感度。 至於高端酒，除了高级超市或是好市多，一般超市是不会有的。再者也没有人会想在保存环境不佳的超市购入这些高端酒。大部分的美国葡萄酒庄都有线上商店，网购配送在美国是平常不过的事，唯一需要注意的是天候。美国的葡萄酒庄还流行会员制，每季或每半年固定配送定额的新酒给会员，加入会员的好处除了享有购酒折扣，有些还提供免费试饮，或免费受邀参加酒庄举办的活动。我很少加入酒庄会员，动辄一季六瓶或十二瓶的会员定额会马上把我小的可怜的酒窖塞满。我唯一加入的会员的酒庄是Ridge Vineyards，每年可以收到三瓶低於市价很多的Monte Bello。加入酒庄会员对美国爱酒人士是稀松平常的事，一方面也是帮助自己喜欢的酒庄能有更容易管理的现金流吧。 --

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