作者sa080691 (帕森)
看板Wine
标题[讨论] 高酒精度就不会变成醋吗
时间Thu Mar 26 09:35:30 2020
威士忌、白兰地等高酒精度的饮料，照理说是可以永久存放不会变醋吧
那麽洒出来在酒瓶外接触大量空气的残汁，都不会变成醋吗
每次我摸到新买的酒瓶，摸完手上都会有一阵刺鼻的酸味，在我闻起来87%就是醋味
这难道不是装瓶时残余在瓶外的酒汁发酵变成了醋？
还是在包装、运输的过程里有其他可能把醋味残留在瓶上的可能呢？
另问个题外话，洗手用的防疫酒精75%
这东西摆久了也会有类似醋的刺鼻酸味，难道不是醋化了？
都已经75%了还会有变成醋的可能？这又是怎麽一回事？
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※ 编辑: sa080691 (61.228.246.50 台湾), 03/26/2020 09:35:56
1F：推 vipgk2002: 我家好几瓶长辈喝剩的酒 有一瓶约翰走路就有醋味...其 03/26 09:38
2F：→ vipgk2002: 他没有 03/26 09:38
3F：→ ssccg: 酒变醋是因为醋酸菌，烈酒「适当保存」是不会生醋酸菌的 03/26 09:47
4F：→ ssccg: 接触空气当然会变醋，适当保存最基本的就是密封 03/26 09:48
5F：→ sa080691: 原来如此，感谢:D 03/26 10:18
6F：推 buper: 约翰走路不是40%吗.. 03/26 11:21
7F：推 isohera: 快点喝下肚就不会 03/26 13:50
8F：推 isohera: 高酒精>40%都是蒸馏好几道过,本来就没啥菌，5%啤酒，12% 03/26 13:51
9F：→ isohera: 红酒 ，20%清酒 酿造酒 比较容易酸掉 03/26 13:51
10F：→ sa080691: 75%的防疫酒精还是会发出酸味，看来还是保存的问题 03/26 14:23
11F：推 TUMUASHUN: 会不会变醋取决在有没有接触空气（乙醇氧化变乙酸）不 03/26 17:57
12F：→ TUMUASHUN: 想变醋要密封好 03/26 17:57
13F：推 somefatguy: 酒精度太高醋酸菌会死掉 03/26 20:09
14F：推 coosla: 有开封过就机会变醋 03/26 21:46
15F：→ MOHAA: 金酒蒸馏两次出酒 请问「高酒精>40%蒸馏好几道」是几道？ 03/27 08:36
16F：推 meblessme: 刚刚闻到一股汗酸味，突然想到 03/27 20:46
17F：→ meblessme: 人身上的菌不知道不知道能酿成醋还是酒 03/27 20:46
19F：推 isohera: 苏威有两次或三次的还有2.81次的 03/27 23:36
21F：→ isohera: 高粱 跟美威 蒸馏法比较接近都是连续式 03/27 23:37