图文：http://mrfatuncle.blogspot.com/2020/04/DomaineRichaud.html 在Tardieu-Laurent Gigondas Vieilles Vignes提到南隆河是安全牌，甜美顺口，少有失误。不过为让葡萄酒体不易变质，大多数的葡萄酒，视产地法规的规范，都多少加进二氧化硫。像是南隆河地区，每一公升的葡萄酒，可以加入190毫克的二氧化硫，而且不用列於成分中。 所谓自然酒其实没有一套标准或法规，不过多指的是在葡萄种植、酒的酿造和装瓶过程中，尽可能减少人为干预，像是不添加人工酵母、添加物、二氧化硫、澄清过滤等。但要知道，人为干预都是确保产出的葡萄酒在每次的发酵，都能稳定输出，毕竟什麽都野生的状况下，对酿酒师的风险非常大，不适合大量生产用。像是野生酵母突然变异，让酒体出现怪味道，要是一次又酿五个货柜的酒，岂不是全部报废，当晚酿酒师就得收好行李，回家居家反省。 选自然酒，酒标的产地认证标示Appellation固然重要，但认证只代表瓶内的葡萄从哪里来，尤其又像Côtes du Rhône隆河丘这种大产区，葡萄在南隆河四处，酿酒师就相对更显重要。至少有功力的酿酒师，用一般风土较不明显的大产区葡萄，调配得宜後，不容易让人踩雷。 Domaine Richaud Terre d'Aigle Côtes du Rhône Rouge 2018 $830 从2010年开始，Domaine Richaud的Terre d'Aigues cuvee，改正名为Terre d'Aigles。60%的Grenache格那希、20%的希拉Syrah、20%的佳利酿Carignan，标准的南隆河混酿，由地中海地区葡萄农爱种植的格那希，来主导的南隆河葡萄酒，最怕就是失衡的高酒精味、烈日下过於熟成的果酱味，或平庸没深度的甜腻。在Marcel Richaud的这瓶Terre d'Aigles，巧妙的拿捏得宜，奔放出丰沛的新鲜果香气息，肯定是格那希在南隆河的充足日晒下采摘，熟成出多汁的草莓、覆盆子香甜，伴随不盖过葡萄本身细致的少量乾果、皮革、燻木辛香，刚好增添底蕴，避免流俗单调。酒体平衡、尾韵适中、丹宁细致，感受不出14.5%高酒精。 虽然酒体结构完整、平衡、酒精浓度高，但风味并不复杂，更重要的是，因为是属自然酒，内含二氧化硫不足，容易让酒体不稳定导致变质，应没有存放的价值，建议尽速饮用完毕。 胖大叔 : ★★★★☆ -- ------------------------------------- 胖大叔Mr.Fat Uncle粉丝团 https://www.facebook.com/mrfatuncle 胖大叔Mr. Fat Uncle Instagram (mrfatuncle) https://instagram.com/mrfatuncle/ ------------------------------------- --

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