小弟是长期潜水的板友 看着乡民朋友们的推荐, 一支一支葡萄酒慢慢喝,自己慢慢写笔记。 前阵子认识了一位品酒师朋友,他教导我良多。 因为之前有做自媒体的经验, 所以想做一个网志记录学到的知识,以及喝过的酒的笔记。 於是想做大卖场常见入门酒款系列的文章,也算是我一路走来的心得分享。 澳洲 黄尾袋鼠 [yellow tail] 希哈 Shiraz， 2018 https://i.imgur.com/NqWJ622.jpg 葡萄酒的重要书籍《葡萄品种全书》里面非常非常欣赏澳洲种植的 Shiraz (译为希哈或西拉) 葡萄品种所酿造出来的红酒， 推荐给喜欢强烈口感、带着刺激性胡椒味的朋友， 搭配重口味的酱烧牛肉、咸辣的烧烤、盐酥鸡等等，都蛮适合的！ 希哈其实原名为 Syrah ，到了澳洲之後才被称为 Shiraz。 这个知名的葡萄品种最早的来源已经不可考， 但在法国隆河谷 (Vallee du Rhone) 北部是知名的产区， 如果你坚持喝法国酒的话可以往隆河谷的 Cote Rotie、 Hermitage、 Cornas 这三个产区找。 而法国以外最知名的产区就是澳洲了！ 而澳洲的入门品牌中在台湾最普遍易买的就是黄尾袋鼠[yellow tail]。 Shiraz 在澳洲的环境下变得更浓厚强劲，喜欢浓烈口感的你千万不要错过。 这支红酒刚开瓶即可闻到紫罗兰般的花香以及莓果、浆果香味， 入口後可以感受到酒精的刺激性和涩感明显的单宁，但是并不会残留口中， 以顺畅的尾韵结束每一口。 经过 30 分钟至一小时的醒酒，这支红酒的刺激性会慢慢退去， 由果酸味主导口感，再带着姜一般会散开的微微辣味。 黄尾袋鼠的 Shiraz 就算放超过一个半小时，或是两小时，他的香气依然保持得很好， 但是口味会渐渐变成单调的酸味。我们认为开瓶後 15~40 分钟是最有趣的时期。 假如你喜欢 Shiraz 的味道但觉得它的酒精感有点高， 稍微冰一下再喝可以降低太刺激的感受！ 法国 歪脖子 Original JP. CHENET 梅洛 Merlot，2018 https://i.imgur.com/rdgAf8l.jpg 这支法国红酒最知名的便是它的瓶身设计了， 歪一边的酒瓶脖子，让你在选酒时很难不多看他一眼。 这支餐酒选用 Merlot (梅洛) 葡萄品种来酿造，拥有丰富果香味， 低单宁滑顺口感，适合煮烛光晚餐给伴侣时拿来搭配细致的餐点。 若你使用口味太强烈的食物，会把酒的存在感都抢走唷， 例如「道地」的日本拉面。 (虽然说烛光晚餐一般是不会端上拉面吧？) 梅洛起源於法国波尔多 (Bordeaux) ，也常出现在该地区的酒中。 波尔多是地球上最知名的葡萄酒产区之一， 但是波尔多大部分的酒是数种葡萄品种混合的，酿酒师的功力在此展露无遗。 因此如果你想单纯品尝 Merlot 这个品种的柔顺风味，建议找寻波尔多以外的地区。 在法国葡萄酒的等级有严格规范，最高等级是法定产区 A.O.C (2009 年之前称 A.O.P)， 法律严格规范葡萄的种植、采收、酿造方式。 而 A.O.C 下一阶称为优良地区餐酒 I.G.P (Indication Géographique Protégée) 这支歪脖子梅洛就是属於这个等级的。 这支酒开瓶後即有青涩的果香味，滑顺不刺激，尾韵结束得很俐落。 但是先别急，它是需要时间酝酿的， 大约醒酒半小时後，歪脖子梅洛的成熟果香与果酸味会渐渐出现，类似酸梅汤的口感。 如果入喉前你让红酒在口中来回绕，可以把果酸的感受层次一层一层叠上去， 是相当有趣的感觉。 上述两支酒都相当经济实惠，400 台币以内就可以买到，还能找很多零钱呢！ 如果你还有些预算，想找千元以内的超高 CP 值酒款， 那非常推荐南美洲的葡萄酒，今天来介绍一支来自阿根廷的黄金贝壳卡本内苏维农： 阿根廷 黄金贝壳 Finca el Origen 卡本内苏维农 Cabernet Sauvignon，reserva estate， 2016 https://i.imgur.com/JR5WlUd.jpg 欧洲以外的葡萄酒产区称为新世界*， 多数并没有超级严格的酿酒规范，知名度也稍低， 因此常常会出现「没听过，很便宜，但是却超级好喝」的情形。 而新世界的佼佼者中阿根廷是你不能忽略的国家， 其他如智利、美国、澳洲、纽西兰、南非也都常出现获奖无数的好酒。 *注：旧世界更严谨的说只包含法国、西班牙、义大利，其他国家称为新世界。 阿根廷最知名的葡萄品种是 Malbec (译名梅贝克)， 但是这国家所种植的 Cabernet Sauvignon (卡本内苏维农) 品种也千万不能小看！ 这个品种是最广泛分布於全世界各地的葡萄品种之一，怎麽重怎麽长到处都能存活， 但酿出来的酒好不好喝另当别论。要够好喝的话，卡本内苏维农就要有独特的艰苦环境， 才能让糖分集中在果实中，而阿根廷 Mendoza 产区就是如此得天独厚的地方， 几乎代表着阿根廷的葡萄酒国家队！ 这支黄金贝壳卡本内苏维农，刚倒入杯中时黑色浆果香味明显，酸质明亮清澈， 尾韵带着果酸与一点点青椒味。层次丰富，个性鲜明。 醒酒半小时後，香味散去一些，但是果酸味却跳跃起来，变成主角！ 再过十余、二十分钟後酒越醒，果酸越带劲，像是酸梅、水果醋， 带给你不同层次的风味享受！ 如果你也喜欢 Cabernet Sauvignon 在南美洲相当有特色的表现， 那蛮推荐智利多娜庄园的特级窖藏红酒，拥有丰富水果味却意外的单宁特别柔和。 本篇文章特别感谢赖信延品酒师的指导 --

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