作者kons (kons)
看板Wine
标题[问题] 想问自酿啤酒的温度控制
时间Tue Apr 7 19:38:07 2026
新手一枚，最近想尝试，开始找资料。
我看大部分的教学，温度都建议在21度左右，
不同的品种(酵母?)，有不同的温度要求，但大概都在这温度。
然而台湾的气候温度变化很大。
所以要怎麽保持在适当温度呢？
买小冰箱太冷了，要买发酵箱吗？还是恒温箱？
谢谢。
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身为一个
鲁蛇，今後我再也不跟女生告白了。
因为
量子力学告诉我们，在进行决定状态的动作之前，
每个女生都是处於
喜欢我与
不喜欢我两种叠加的暧昧状态中。
~~ 薛丁格的正妹Line ID:kons0815
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1F：推 asaka0908: 买上掀式冷冻柜(冷藏款)+改温控 04/07 20:30
2F：推 skyant: 我用直立式冷冻柜，加上110V温控开关，假设设定20/22度， 04/08 19:08
3F：→ skyant: 就是高於22度通电开始制冷，达到20度时停止制冷 04/08 19:08
5F：→ CPYH: 温控开关，不然就是花点钱去淘宝卖一台啤酒机 04/08 23:58
6F：→ CPYH: 然後我的经验是发酵温度要比建议值低个三～五度左右，不然 04/09 00:01
7F：→ CPYH: 发酵过程产生比较多高级醇，酒味重又容易头痛，好处是超快 04/09 00:01
8F：→ CPYH: 醉 04/09 00:01
9F：推 asaka0908: 改温控可以要求温度探头延长，贴在发酵桶上较准。 04/09 20:41
10F：→ asaka0908: 发酵液温度和冰箱内温度 两者有一定的差别。 04/09 20:43
11F：推 skyant: 我们的目的只是要控制环境温度，而不是酒醪本身的温度， 04/10 09:43
12F：→ skyant: 尤其发酵中温度本来就较高，发酵後会慢慢趋近环境温度 04/10 09:43
13F：→ asaka0908: 但是大厂、发酵槽、酵母商家标示的温度，都是槽体内温 04/10 17:47
14F：→ asaka0908: 日本酿清酒也是直接插到酒醪中测量。 04/10 17:52
16F：→ asaka0908: 这有图文，其他影片图像资料一时不知去哪儿翻。 04/10 18:10
17F：→ ssccg: 发酵温控本来就是针对酒醪温度，环境控温只是手段，酒厂都 04/10 19:13
18F：→ ssccg: 是用温控发酵槽而非靠空调，清酒传统作法就是冰块装桶放入 04/10 19:17
19F：推 skyant: 抱歉，我确实表达错误，刚刚看我酿造记录想说我回覆怪怪 04/11 01:30
20F：→ skyant: 的XD 04/11 01:30
21F：→ kons: 感谢，我买冰箱+温控插头了 04/13 12:48
22F：推 killkids: 也有耐受温度范围广的酵母啦 04/13 15:34
23F：→ killkids: 但有温控品质还是稳定点 04/13 15:35