网志版 http://www.wretch.cc/blog/Melda&article_id=21212662 文字版： 每到周末，就是做新点心的时刻 顺便庆祝上周的生日与人气突破万人 谢谢大家，我会努力继续分享我做的新甜点 今天本来想做瑞士卷，後来换成杯子蛋糕，配方也乱调，如下： 1. 低筋面粉 90g 2. 泡打粉 1/4t 3. 香草粉 适量 4. 全蛋 3颗 5. 砂糖 75g 6. 牛奶 25g 7. 葡萄乾 适量 (可用水或兰姆酒泡开，後者我还没试过^^，应该会有浓浓酒香味) 8. 苹果 1颗 9. 砂糖与水 适量(焦糖用，忘了量比例>"<，正确比例可参考焦糖鸡蛋布丁那篇) 10. 6*7公分纸模 9个 作法： 1. 全蛋隔水加热，分次加入砂糖打发至写字不会糊掉的状态，蛋液温度升到人的体温时 即离水 2. 粉类过筛，与打发的蛋拌匀，烤箱180 度C预热 10分钟 3. 拌入泡水後沥乾的葡萄乾，倒入牛奶拌匀，再到入纸模中 (约 7分满) 4. 入烤箱以 180度C 烤 25分钟左右 (我烤到快30分钟，结果蛋糕比较乾>"<)，出炉时以 竹签测试无沾黏即可 5. 砂糖与水一起煮，并倒入苹果丁，煮成咖啡色 (我没有煮很久，所以颜色不深) 6. 蛋糕最上层的皮切掉，将焦糖苹果覆上即完成 虽然蛋糕偏乾，但是组织很松软，明天再来试试整体的口感 果然烤焙时间是非常重要的啊，一不小心就烤太久￣▽￣|| --

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