作者air10136 (脸红红)
看板baking
标题[问题] 为什麽我的蛋糕底部...?
时间Wed May 7 16:57:21 2008
我是一个乡民
因为母亲节快到了
想试做个蛋糕孝顺妈妈
参考了许多食谱
後来发现晴姊姊的很适合我这个新手
结果结果
刚开始打蛋白的时候看到硬硬而不是水水的
心里得意的哩>///<
不过後面有一步骤是把蛋白霜和另一锅打蛋黄或在一起
问题发生了= =
突然我的蛋糕变得水水了>"<
想请问大大到底发生了什麽事情?
依照过去不成功的蛋糕经验
水水的会让我的蛋糕底部沉淀= =
感觉有点像马来糕耶
该怎麽办勒>"<
(期待成品ING...)
附食谱如下:
材料
蛋黄5个
沙拉油60g
牛奶60g
糖60g
盐(我没加)
低筋面粉100g
泡打粉5g
玉米粉(我也没加= =)
蛋白5个
糖95g
柠檬汁(我没加>"<)
看来只好星期六在做一次了>"<
麻烦大大帮小弟解题了
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 218.169.121.32
1F：推 typex:蛋白消泡了蛋黄部份先做好在打蛋白另外粉不够也会水水的 05/07 17:04
2F：→ air10136:楼上大大小弟也是先做蛋黄部分在做蛋白的 05/07 17:14
3F：→ mandinle13:蛋白打不够发吧 有到硬性发泡吗?或是混和时拌太久了 05/07 17:24
4F：→ jenwenlai:和在一起时要轻拌. 如果搅拌过度,蛋白会消泡。 05/07 17:31
5F：→ air10136:原来要轻拌阿(笔记)...那请问硬性发泡是什麽勒?@@a 05/07 18:03
6F：→ tz69:就是打蛋器提起，上面的蛋白泡是直立的，没有弯勾～ 05/07 18:31
7F：→ tz69:我最近也都在跟海绵蛋糕奋战.....不过我做的是全蛋法(摊) 05/07 18:32