作者alanney (猫子)
看板baking
标题Re: [问题] 满福堡的面包(玉米堡?)
时间Sun Jun 15 23:53:59 2008
English muffin 满福堡
材料
1.2又1/2- 3 杯面粉(我都用中筋)
2.2又1/2茶匙 酵母粉(速发或乾的都可以,乾酵母我会多加一点)
3.1大匙糖
4.1又1/2茶匙盐
5. 水1杯
6.奶油1/4杯(这是食谱上的,我大概就用40-50g)
7.玉米粉 corn meal美国有分黄色跟白色 我比较喜欢黄色
是粗粒的喔 不是台湾看到那种像太白粉一样细细的玉米粉
作法
材料1-5 全部加入盆内揉成团後
分次加入奶油,慢慢将奶油揉入
不需要像面包一样揉到出筋
表面光滑不黏集可
接着分割滚圆 这个分量大约可以作10-12个
把每个都压扁 厚度大概2-3公分
双面沾上玉米粉
用湿布盖上
我都会放进密闭空间EX烤箱或微波炉 加上一大碗热水 让它们发酵
因为美国实在太乾
大约发酵40-60分钟 视情况而定
发到每个都长大将近1/2到1倍即可
将平底锅热好 不要放油
用中小火慢慢将English muffin 烘熟
每面大概五到十分钟吧
两面焦黄即可
因为火力可能不均匀
最好常换位子
要吃的时候最好是用手拨开
不要用刀切
这样比较不会破坏里面松软组织喔
夹入起士火腿番茄之类
超级好吃
一口气可以吃好几个
很容易就成功喔
http://photo.pchome.com.tw/alanney/120311121426
http://photo.pchome.com.tw/alanney/120311123087
谢谢大家 下台一鞠躬
※ 引述《etoile64 ( 崇拜)》之铭言:
: 想请问
: 麦当劳用来做满福堡的那种面包
: (就是外面有很多淡黄色粉末的那种)
: 那是什麽面包啊?
: 附近早餐店叫它玉米堡
: 是用玉米粉做的吗?
: 作法有大大知道吗?
: 先谢谢罗!!
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所谓男女之间的纯友谊只是一种时间性的错过或是永远的单恋
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 71.183.41.141
1F:推 asssa:请问这种面包是不是和巧巴达一样呢 我觉得口感很像 可不知道 06/18 17:17
2F:→ asssa:是不是一样的? 06/18 17:17
3F:→ alanney:不太一样 比较蓬 组织也比较大 06/18 22:29
4F:→ nccumis:粗粒的台湾好难找啊 >< 06/18 22:52
5F:推 nccumis:我在Jason's买到了 ^^ 07/07 18:53