作者tinyi (住在台湾的香蕉)
看板baking
标题Re: [问题] 新鲜的水果蛋糕
时间Sat Jun 28 16:20:44 2008
编辑了一点点
※ 引述《lmfhahha (铁娘子)》之铭言：
: 脑中想好要做水果鲜奶油蛋糕
: 但是以现在的季节水果我不知道该夹什麽在里面耶?
: 请问目前有没有什麽新鲜水果(不要罐头)可以提供我做参考呢?
建议可以试试看火龙果 或奇异果 没有特别突出的味道
也不会特别的湿而影响蛋糕的品质
最好是吃的当天才把蛋糕合成
做好马上吃光光 XD
可以将水果和鲜奶油混合 建议使用植物性的 会比较好操作
还可以试试看芒果和桃子 应该都是当季的水果
拍写 因为我最爱吃的是火龙果和芭乐
总不能跟你说蛋糕上加芭乐吧?
: 另外想请问，每次我做戚风，他边边都会有点皱摺
: 就是有点往里面凹，感觉有点像肥肚子坐下来时候的样子
: 就是有点 ） 这样的感觉
: ）
: 是因为我没有把他放很冷就脱模吗?
: 还是搅拌或打发有出问题呢?
: 感谢回答哦 >.<
很难说 不过戚风最容易失败的原因有几个可以供参考
1. 配方内水分的平衡不当 例如 烤模大小需使用的水份量不一样
2. 搅拌错误 例如 搅拌不均匀 或是没有将乾性材料预先混合均匀
3. 烤炉温度和时间的控制不当 例如 底火不够或不均
基本上脱模不需要等到完全冷却 只要不烫手便可以脱模
我想除非看过你制作方式 我只能在这边提醒参考的几点了
--
☆ 99999╭═══╦═══╯99╭╭══╬══╯99999 ♀
♀ 9999999999999║99999999╭╯╭══╬══╮99999 ☆
☆ 99999╭═══╬═══╯99║║9999║9999║99999 ♀
♀ 99999999999╭╯╮99999999║╰══╬══╯99999 ☆
☆ 999999999╭╯99 ╮999999║9999╭╯╮999999999 ♀
♀ 99999══╯999999╰══ ╯══╯99╰══99999 ☆ 嘿嘿~~
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 220.132.156.38
1F：推 lmfhahha:你好，所以是如果食谱上说要几寸的膜就要用几寸的吗? 06/28 16:24
2F：→ tinyi:建议啦 因为用八九寸的那一种配方应该是水分约六十五啪 06/28 16:39
3F：→ tinyi:如果是做成杯子蛋糕的话配方水分约在七十五啪左右 06/28 16:40
4F：→ tinyi:供您参考 06/28 16:40
5F：→ meisterhaft:那~6寸呢? 06/28 17:53
6F：→ tinyi:可以这样推断吧...非杯子蛋糕模 可能都要水分比较低一点 06/29 09:38
7F：→ tinyi:烘焙的配方是可以视情况做适度的调整 烤看看就知道了 06/29 09:39
8F：推 lmfhahha:谢谢你唷，我会再试试看：） 06/29 10:44