※ 引述《Lucky02 (Lucky02)》之铭言： : 想请问一下~有不须加蛋的蛋糕配方吗?! : 因为奶奶不能吃蛋，所以我做的蛋糕、饼乾他全不能吃! : 所以请问看看各位能不能提供一下这方面的食谱&做法~~~ : 谢谢!! ^^" 有一种材料叫做 乳清蛋白 (whey protein) 他是一种粉状由牛奶中提炼出来的 他可以跟一般的蛋白一样可以打发 我是还没有用过 所以详细使用过程没有办法提供建议 请看清楚说明後再使用 不确定是否一般烘焙店有卖 这种东西在台湾不是很流行 乳清蛋白是可以代替蛋白的部分 蛋黄的部分基本上就是一种乳化剂加黏着剂 除非是海绵蛋糕 所以建议您如果要做蛋糕的话 只考虑做天使类 或戚风类的 饼乾其实可以不用加蛋 可以试试看增加一点油脂及牛奶来代替蛋的部分 -- ☆ 99999╭═══╦═══╯99╭╭══╬══╯99999 ♀ ♀ 9999999999999║99999999╭╯╭══╬══╮99999 ☆ ☆ 99999╭═══╬═══╯99║║9999║9999║99999 ♀ ♀ 99999999999╭╯╮99999999║╰══╬══╯99999 ☆ ☆ 999999999╭╯99 ╮999999║9999╭╯╮999999999 ♀ ♀ 99999══╯999999╰══ ╯══╯99╰══99999 ☆ 嘿嘿~~ --

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