这是我整理的一些法文甜点名称（原文附照片） 希望对大家去法国玩，在餐厅或蛋糕店点甜点有些小小的帮助:D 网志图文版： http://cakecat.blogspot.com/2008/06/dessert-en-france.html 原文名称与翻译参考法国蓝带厨艺学校食谱甜点篇 Gateau Basque 巴斯克蛋糕：法国西南与西班牙边境巴斯克地区传统蛋糕，属於油酥面团作法。 Tarte Courdaloue 洋梨塔：巴黎着名糕饼店创造出的甜点，以杏仁卡士达馅搭配洋梨烘烤而成。 Tarte Tatin 焦糖苹果塔：法国传统甜点，派皮上放置苹果加以烘烤至软化呈现焦糖状，最後表面洒上糖烧成焦糖。 Cake aux fruits 水果蛋糕：加入兰姆酒酿水果乾的奶油蛋糕。 Madeleines 玛德蕾妮蛋糕：柠檬贝壳蛋糕，作法密传於洛林地区，直到18世纪才传入巴黎，也是普鲁斯特在"追忆似水年华"中念念不忘的童年回忆。 Topaze 凤梨蛋糕：凤梨果酱夹心的海绵蛋糕，外表以义大利蛋白霜装饰。 Biscuit de Savoie 萨瓦蛋糕：16世纪出现於法国东南部萨瓦地区，材料只有蛋、面粉、玉米粉和糖，口感松软简单朴实的蛋糕，外表常洒上糖粉装饰。 Choux 泡芙 Pithiviers 皮斯维哈派：源自法国西部Orleans地区，从500年前流传下来的传统糕点，以泡芙皮包裹水果或杏仁奶油霜等馅料。 Conversation 糖霜杏仁奶油派：派皮包入杏仁奶油馅再盖上派皮，表面涂抹蛋白糖霜後烘烤而成，充满各种不同味道与口感的甜点。 Mille-Feuille 千层派：多层派皮内夹卡士达和水果（食谱是用草莓:D~），也有夹巧克力慕斯的变化。 Chaussons 苹果派：圆形派皮包裹糖煮肉桂苹果馅，对折压紧後烘烤而成，形状有点像饺子（这个字似乎同时也是毛拖鞋的意思，搜寻到好多拖鞋照片 XD）。 Diplomate 水果面包布丁：切成细丁的布里欧修面包和酒渍水果乾，加上牛奶蛋液烘烤而成。 Dacquoise 塔可华兹：杏仁蛋白蛋糕内夹焦糖奶油杏仁内馅。 Delice au chocolat 榛果巧克力蛋糕；通常是长方形，榛果巧克力蛋糕内夹巧克力甘那许，外表包覆镜面巧克力。 Macaron 杏仁蛋白饼（最近这麽红，应该不用多费唇舌介绍了吧？） Gateau au Chocolat Classique 传统法式巧克力蛋糕：外表朴实，使用少量面粉和大量巧克力制作，香气浓郁。 Galette des rois 国王饼：法国传统节庆甜点，精确一点而言是主显节（Epiphany），不过现代多於耶诞节享用。以派皮包覆杏仁奶油霜馅，制作时会在面团中放入一颗豆子或小陶人加以烘烤，吃到的那个人就是当天的国王；据说负责切分蛋糕的妈妈或女主人，事实上可以决定那个小孩或客人会吃到小陶人（感觉起来和耶诞礼物的正义有异曲同工之妙 XD）。 --

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